MIYA字解日本

茂呂美耶

评分 8.3分

鄉土料理百選，你選哪一道？ 所謂的「百選」，實際上只有九十九道料理，因為心目中最懷念的那一道家鄉菜，只有你才知道。 日本農林水產省根據各都、道、府、縣廳的推薦目錄與全民網路投票結果，選定九十九道各縣具代表性鄉土料理，命名為「農山漁村鄉土料理百選」。每一道都是當地居名認為最具地區特色的美味料理。此外，除了真正的鄉土料理，當地居民另外選出二十三道「想推薦給外地人的本地人氣料理」。「本地人氣料理」都是聞

國宴與家宴

王宣一

评分 0.0分

防彈飲食

戴夫．亞斯普雷, Dave Asprey

评分 8.0分

．你運動，也節食，但就是瘦不下來，或是整日疲憊。你知道嗎，問題可能不是你吃太多，而是你的體內發炎了！ ．其實，吃對油脂，才是健康飲食的核心！是你的飲食決定你的身型與活力，而不是運動！ ．紐約時報暢銷書、全美最爆炸健康類新書《防彈飲食》（The Bulletproof Diet），告訴你，最自然易行的健康方式，首先就要避免黴菌汙染的食物，避免容易堆積為脂肪的高果糖食品；更重要的就是吃對油脂，讓體內的

防彈腦力

戴夫‧亞斯普雷, Dave Asprey

评分 0.0分

★《防彈飲食》作者第二波，首刷十萬冊，甫出版即登上《紐約時報》暢銷書排行榜、Wall Street Journal非小說類暢銷書第五名、全美各大媒體熱訪中 ★美國亞馬遜4.5星暢銷書，近兩百位讀者熱評 你的大腦不是因年齡而退化，而是因為你錯誤的飲食、毒素和不良生活方式，把腦力榨乾了！讓腦力提升的關鍵，就是要讓更多的能量能夠被大腦利用。 「一直到二十世紀末期，科學家才發現所謂的「神經可塑性」（neu

終於搞懂葡萄酒

大衛．柯伯(David Cobbold), 塞巴斯丁．杜宏維爾(Sébastien Durand-Viel)

评分 0.0分

看不懂餐廳酒單上的法定產區，該怎麼選酒？ 真的有可以喝了不頭痛的飲酒順序嗎？ 什麼是「橡木桶陳放」？可以說是酒質比較好的意思嗎？ 任何地區種植的夏多內葡萄釀造出的味道都一樣嗎？ 葡萄酒已經是現代飲食文化中重要的一環，即使不特別接觸，日常生活中也隨處可見。 除了喝，你是不是希望能了解更多葡萄酒知識，卻又聽不懂那些專家或書上艱澀複雜的用詞？ 兩位來自不同背景的葡萄酒專家，攜手整理出最常被葡萄酒新手詢問

故乡的味道

遆存磊

评分 6.9分

酸啾啾、婆婆丁、灰灰菜、瓜豆酱、焦叶、酿皮、栲栳栳……不用山珍海味，亦无需精致杯碟，家常的食材与烹饪，也能做出令人无法忘怀的珍馐佳肴。 食物生长于大地，人亦是如此，时时回味起这些质朴风味，心头便牵系起对故乡的思念，对往事的感怀，和对生活里每一处细枝末节的珍重以待。 故乡 的味道，是平凡的、家常的味道，同样也是让人魂牵梦萦的味道。 在《 故乡的味道》中，作者回忆了童年时期在故乡吃到的各类蔬果饭菜，也

麵點新手必備的第一本書

胡涓涓

评分 0.0分

以九大主題為主軸，設計出140道最受歡迎的中式麵食與點心，攤餅麵糊類11道＋冷水麵食類22道＋燙麵類15道＋發麵類36道＋發糕類7道＋酥皮類14道＋糕皮類4道＋中式米製品23道＋其他類8道美味。 不管是牛肉麵、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽餅等，麵食、點心，樣樣都有，甜鹹兼具，3200張以上的分解圖，絕不藏私，一定把您教到會！ 不管是食譜或做好的點心麵食，當成伴手禮也很適合喔！

不流血的革命：素食主義文化史

特拉姆．史都華

评分 0.0分

從素食主義到生態學政治 從梭羅、甘地到希特勒 從西元1600年到當代 橫跨400年 最完整詳述「Vegetarianism」一詞演變歷程的文化史鉅作 雖然直到一八四○年，「素食者」一詞才誕生，但是史都華的權威社會史著作卻解釋了西方文化如何從十七世紀開始，就廣受素食者的影響。思想家如法蘭西斯．培根、湯瑪斯．布謝爾認為茹素不但能讓人長壽，更可以使靈魂獲得淨化：上帝允許亞當與夏娃吃植物、水果與種子，若人

和食古早味

胡川安

评分 6.4分

從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

食物與廚藝

McGee, Harold

评分 9.2分

內容簡介試著回答以下問題： 要打出綿密的奶泡，該選用低脂乳還是高脂乳？ 濃稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪顆蛋比較新鮮？ 又香又濃郁的油魚，是低脂魚種或高脂魚種？ 微波加熱究竟會不會有輻射殘留在食品上？ 如同牛津大學物理學家暨分子美食學創建者尼可拉斯‧克提（Nicholas Kurti）在1969年所言：「這是人類文明可悲之處，我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道甜點舒芙蕾內部發

斷糖瘦身食譜

西脇俊二, 大越鄉子

评分 0.0分

所謂的「斷糖」，就是一天只吃10g以下糖質的飲食法，不攝取含有高糖質量的飯跟麵類等主食，而是以糖質量低、富含蛋白質的肉、魚類、雞蛋等為主，利用這種飲食法來擺脫對糖質的依賴，讓身體變得更健康！本書中介紹了豐富繽紛的食譜，糖質量雖少卻依然好吃，也有助於改善體質與減肥瘦身喔！ 本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列，製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細，中文版採用與原書類似的版面設計，讀起來有清爽自

百年早餐史

克里斯穹‧葛塔魯（Christian Grataloup）

评分 6.0分

內容簡介 從吃早餐的小歷史，到飲食文化塑造現代文明的大歷史 就讓世界甦醒的味道──早餐！縈繞百年的文化美味，喚醒精氣神，滿足文化之欲 法國聖迪耶國際地理節獎、2008年聖德尼獎得主克里斯穹‧葛塔魯提醒我們：每天吃的早餐，早已累積了百年各國文化精萃！ 俗話說得好：「一日之計在於晨。」一天當中最重要的一餐，就是早餐了。不僅滿足口腹之欲，還是一日美好的開端。 早餐可簡單、可複雜、可華麗、可樸實，端視享用

日本酒的趣味研究社

[日]上杉孝久

评分 7.2分

最早的日本酒是從口中製造出來的？ 有種黴菌竟然可以造酒？ 喝酒，竟是要拉進人類與神明之間的距離？ 歡迎加入日本酒的趣味研究社， 65個趣味雜學，以酒會史，一同解開日本酒的奧祕。 淺顯易懂的日本酒非常識，生動有趣的日本酒故事， 日本酒全知識，不懂日本酒的人也能完全讀懂日本酒！ 原來日本酒文化都能在日本各朝代的歷史中窺知一二！ 「國家的歷史越長，好喝的酒就越多。」——上杉孝久 從最早在繩文時代，酒是經

血糖瘦身饮食解密

伊蘭．西格爾Eran Segal, 伊蘭．埃利納夫Eran Elinav

评分 0.0分

∥不是只有糖尿病才需測血糖，人人都應保持「血糖穩定」∥ 醫學博士震撼國際的革命性研究報告 不是「食物」讓你變胖，「血糖飆高」才是最大元兇 同樣食物，不一定會讓所有人血糖都飆高 因此有人低醣仍變胖，有人主食漢堡卻又瘦又健康 七天實測，找出讓你「血糖穩定/不穩定」的食物群 自行破解你的瘦身謎團 研究論文發表後，數小時內網路與期刊紛紛刊出，一天內世界各地相關報導逾百篇 BBC採訪報導，記者親身參與血糖測

33杯酒喝遍法國：葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格，全面掌握法國酒精華

Mark Pygott MW

评分 0.0分

☆ 向葡萄酒大師（Master of Wine）學習，以33杯酒認識法國葡萄酒 ☆ 跟著漫畫主角Sniff走遍法國最具代表性的產區，品嘗最能展現法國酒多樣性的33杯酒款 您將在這33杯酒中走入33個產地認識33座酒莊 更棒的是獲得葡萄酒大師分享的33則品飲筆記 輕鬆喝出經典風格，掌握選酒門道！ 【重點特色】 ▎葡萄酒界高榮耀Master of Wine葡萄酒大師馬克‧派格的第一本著作 ▎以產區分類