书籍介绍
这不是一本牡蛎食谱，也不是海洋生物科普。费雪写一只生蚝：一生"恐怖但刺激"，又聋又瞎、发育不全的脑子，逃过鸭子和海星，最终滑进人类的喉咙。她偏偏从这"寒冷丑陋的形体"里，读出了鲜甜、细致与一种近乎情欲的"strange cold succulence"。读者反复提到的，正是这种把进食写成感官仪式的能力——有人看完便打车去吃生蚝，有人边吃冰淇淋把薄薄全书读完。它适合那些相信"日子难过，牡蛎的日子更难过"、却仍愿意为一口鲜而郑重其事的人。在浩如烟海的养殖指南与美食散文之间，它选择做后者里最入味的一本：让人开始关注食物带来的体验，恰是从基本脱贫之后。
AI导读
核心看点
- 费雪以诗意笔触描绘牡蛎从海洋到餐桌的旅程
- 探讨牡蛎的生物学特性及其作为催情剂的传说
- 穿插个人回忆与食谱，展现食物背后的情感联结
读者共识
- 文字极具感染力，读完让人立刻渴望去吃牡蛎
- 被誉为献给牡蛎的情书，充满幽默与温情
- 虽薄却深刻，是了解美国饮食文学的经典之作
精彩摘录
- "我们说，日子难过，牡蛎的日子更难过。她活得毫无动静、无声无息，仅有的依归是她自个儿寒冷丑陋的形体。她就算逃得过鸭子——舟螺——淡菜——黑鼓——水蛭——海绵——蚵螺——海星的胁迫，到头来还是会被人一口吞下，因为人的肚子饿了。"
- "任何人只要好好地打扮一下，便會覺得神清氣爽、心情愉快。這並不是什麽值得誇口的事。 -《馬丁.邱澤威》（Martin Chuzzlewit）"
- "牡蛎过着恐怖但刺激的生活。 ……几乎所有正常的牡蛎，在诞生后的头一两年，都不知道自己是雄是雌。 ……众所周知，需要乃发明之母，因为需要，他成为母亲。他，摇身一变为她。"
- "这么一来，每当天公作美，水温保持在华氏七十八度左右，他一个小时便可轻轻松松地喝下二十六七夸脱 的水。他比大多数生物都善于结合工作与娱乐，从汩汩流过鳃际的水中，筛出美味的硅藻和多甲藻，吃进肚里。 她的身体长成灰白色的长椭圆形，鳃带着一抹绿色、赭色或黑色，又聋又瞎的躯体前侧则长有发育不全的脑子。 论身在何方，要吃到这种双壳的软体动物都不再是件难事，根本不必费神去想，牡蛎这些年来冒了多少的危险。那清凉、细致的灰白色躯体，滑进一口炖锅之中，滑进炙烤火力之下，或活生生地滑进鲜红的喉咙里，结束。它一生没有思想，所历经的危险却不少，这会儿它已经玩儿完了，我们说那也许是它较好的归宿。"
- "狄更斯 吃牡蛎的人可分成三类：漫不经心、性情爽快的人，只要是牡蛎，照单全收，管它是冷是热、是肥是瘦、是死是活；只肯生食牡蛎的人；以及第三类同样一板一眼，坚持牡蛎非得煮熟了才能吃的人。"
- "⋯⋯像牡蛎一样，神秘、自给自足，而且孤独。 —— 《圣诞颂歌》，狄更斯 牡蛎过着恐怖但刺激的生活。"
- "……且让我们感情用事地期望，这个牡蛎苗——我们的牡蛎苗，日子过得开心! ……对她来讲，危险无处不在，被消灭的危机在暗处潜藏。她四面受敌，当海星吸吮着她、小虫在她壳上钻孔时，她必须像蕈菇一样，一动也不动地躺在原地。 ……远古人类遗留的贝冢显示，人类在不比猿猴进化多少时，就已经爱吃牡蛎了。"
- "当有人问起她为何要写食物和饥饿感时,她这样回答:“当我写到饥饿,我其实是在写爱,以及对爱的渴求,同时我也在写温暖,以及人们对温暖的爱与渴求…我还会写到,当饥饿感被满足之后的那种温暖、富足、幸福的感受…” 从她写出的许多食谱中,是能够看出玛丽·弗朗西斯的厨艺与观察力的。在解释格温阿姨的煎蛋三明治的做法时,她这样写道: “将烤肉油脂放入大号平底煎锅中,热至起烟磕入鸡蛋,蛋的边缘会迅速冒泡,变得焦脆、不好消化:用又子把蛋黄戳破,搅碎,跟蛋白均匀地混合在一起。煎蛋很快就熟了,要硬得像皮革一样。 她还建议说,不要邀请那种“刚坠入情网、尚处于狂热阶段的恋人”,原因呢,用她的原话说就是,“给热恋期的情人端上"
用户评论
对生蚝有多么深的爱才能写出那么细致的文字！看得我饥肠辘辘的。现在步入秋冬，我渴望牛油炒的生蚝加入牛奶的热汤！
The author is definitely of the first water.
看完就打车出门吃生蚝了
我記得當時讀中文版很驚艷。想看看英文原版。很薄的一本小書，全是關於生蠔的。我現在想吃生蠔，擠檸檬汁的軟體動物。
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