诗意食谱
[美]玛利亚·J. 莫斯
评分 6.5分
在所有热爱美食的方式之中，还有什么能比以食物入诗更加风雅、更加直抒胸臆？《诗意食谱》的的确确是一本可操作的菜谱，同时亦是一本关于美食的诗集。在那个没有搜索引擎的年代，作者精心为每一份菜谱配上了一段歌颂这道菜的诗歌，优美而朗朗上口。每一首诗歌都是一份诱人的菜谱，每一份菜谱又都是一首优美的诗歌，由此足见“吃货”的精神境界。对于家庭主妇而言，这本书应该人手一册。在诗情画意的陪伴下琢磨、创新各种食材的做法
一切取决于晚餐：平凡食物背后的奇闻轶事
[美] 玛格丽特‧维萨（Margaret Visser）
评分 7.9分
从历史的角度观察，我们花费绝大部分时间为食物奔波，每道食物不免要经过一番发现、怀疑、追求、推崇与节制，这是认识世界的必经过程，也反映了人类各时期的处境与心理变化。从文化层面来看，选择什么样的食物，如何烹煮它，如何吃掉它，和谁一起吃，则体现了一个社会的传统与特征，显示了各民族的差异。 本书以人类与平凡事物的互动这一独特视角，构思了一部“日常生活人类学”佳作，带领读者以最熟悉的食物为线索，纵观人类饮食
《救命饮食3》
托马斯·M·坎贝尔
评分 6.4分
“在营养学这个学科领域，每个人都是站在T·柯林·坎贝尔这位巨人的肩膀之上的。本书堪称目前营养学著作中最重要的一本，阅读之后或许能救你一命。” 这是美国心脏病权威、预防医学研究中心创办人迪安·奥尼什(Dean Ornish)为《救命饮食：中国健康调查报告》所写的推荐语，用在这本上也同样适用。 拿起这本书时，你也许只有一个目的：减肥、减少患心脏病的风险，或体力更充沛，或只是想更轻松。但作者可以马上告诉
原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學
BRYAN LE
大米的盛宴
尼莎·卡托纳
本书介绍了以大米为主要食材的各种美食食谱，有早餐、午餐及夜宵，还有多种甜蜜的大米甜品。多样的烹饪方法，多变的吃法，不仅让你震撼于大米的“多能”，更是让你的味蕾大开，为大米喝彩。
梅酒香螺嘬嘬菜
谈正衡
评分 6.6分
口福
戴爱群, 张婕娜
评分 6.9分
本书是美食名家戴爱群先生，携手十大菜系22位金牌大厨、资深美食编辑张婕娜、知名摄影师王同，向大众读者诚挚推荐 100 款中国名菜，说明推荐理由、如何品尝欣赏，并就具体菜品与名厨互动，使爱好中国美食又不得其门而入者能够得到一个“向导”，通过此书比较直观、便捷地初步进入中国美食的殿堂，提纲挈领，得其大要，重温舌尖上的经典。 本书文字雅致、图片精美，四色印刷，兼具阅读、馈赠与收藏价值。 汪曾祺之子、美食
美味的理由
[日] 樋口直哉
评分 7.3分
“什么样的鸡蛋算‘好吃’？” “我真的了解日本的食物吗？” “如今我们的餐桌是更丰富还是更贫乏了？” 在这些疑惑的困扰下，樋口直哉踏上了探寻“美味的理由”的旅途：走访全国各 地的食品生产现场，见证纳豆、酱油、鲣鱼干、海苔、鸡肉等日本引以为傲的食品的诞生过程，聆听食品生产者和加工商们的故事。在这一过程中，他渐渐发现，“美味”并不简单。
干酪鉴赏手册
里奇韦(Judy Ridgway) (作者), Sara Hill (合著者)
评分 7.6分
《干酪鉴赏手册(第2版)》全面介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名干酪的详细资料，附有用干酪烹制美食的食谱，以及干酪与酒的配伍知识。 《干酪鉴赏手册(第2版)》是干酪知识的囊括和总结，内容精彩，配有大量图片，为千酪爱好者了解和鉴赏干酪提供了专业指导。
陈高华文集
陈高华
评分 9.3分
印张18.375，插页8
躲不开的食品添加剂
孙宝国 编
评分 6.3分
《躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》是一本系统介绍食品添加剂的科普读物，所涉及的118个问题，是在问卷调查的基础上筛选出来的。这些问题涉及食品添加剂的基本概念，国内外食品添加剂标准及监管，在食品加工制造中怎样使用食品添加剂，食品添加剂的风险评估和使用中的安全性，以及近几年出现的波及食品添加剂的食品安全事件。
Momofuku
David Chang, Peter Meehan
评分 7.8分
Never before has there been a phenomenon like Momofuku. A once-unrecognizable word, it's now synonymous with the award-winning restaurants of the same name in New York City: Momofuku Noodle Bar, Ssäm
饮膳正要译注
[元]忽思慧 著, 张秉伦 方晓阳 译注
评分 7.4分
本书共三卷，通观全书内容，主要有论、方和食物本草三部分组成。其论，强调养生、饮食避忌和妇幼保健的重要性，旨在防患于未然。这些食疗方集朝野之精华，汇古今之良方，大都标明各方的组成和制法、食养食疗的功效、主治病证。
非暴力沟通·食物与身体关系篇
（美）希尔薇亚?哈茨威兹（Sylvia E.Haskvitz）
评分 7.2分
中国名吃故事
姜铁军
评分 6.8分
中国有句古话：民以食为天。作为世界文明古国之一，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长。在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味，即今天每每被提及的所谓“食文化”。长久以来就对中国古代饮食文化感兴趣，随着本书，让我们展开了一遭有趣的中国古代饮食文化之旅。 民以食为天，作为世界文明的古国，中国的饮食历史与中国的文明拐角一样深远，在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化韵味，即今天的食文化，
顾中一说:我们到底应该怎么吃?(全新修订版)
顾中一
天真本色
欧阳应霁
“十八分钟入厨通识实践”，著名食家欧阳应霁总结其烹饪美食的经验，以颜色作食物分类，向读者展示如何在十八分钟内烹调色香味齐全的美食。另每道菜式均附上有趣通识小贴士，读者可从中细味食物背后的有趣故事，或烹调时的诀窍秘技。书中另附各种美食小贴士，简述食物背后故事或烹饪技巧，或不妨视为美食通识教材。以颜色分类，集40多道等美味菜式，详列制作时间，十八分钟内可做好一道菜式。
咖喱传奇
[英]莉泽特·科林厄姆
从德里的宫廷到伯明翰的巴蒂餐馆，从孟买的午餐递送者到日本的军用饭盒，《咖喱传奇》讲述了一系列人们耳熟能详的印度美食历史，以及发明、发现、烹制和食用它们的人的故事。书中充斥着许多个性鲜明的人物，既有伊丽沙白•格威利姆那些个拒绝为晚宴端上野兔的印度仆人，也有洛克瑙与德里的宫廷间的厨艺竞争者；既有热爱烤黑鼠的印度王公贵族，也有在伦敦靠吃麦片粥维生的年轻甘地。这本考证审慎的书里充满了奇闻轶事，将对印度食物
杯盘之间
[英]比·威尔逊（Bee Wilson）
评分 7.0分
自史前以来，人类就开始利用尖利的刀具、火、磨石将粗陋的食材转化为可口、起码是可食用的食物。厨具形塑了我们吃什么、怎样吃，及我们对于食物的思考。“庖厨”中的科技不仅仅意味着现代厨房中的冰淇淋机和真空低温烹调法，它还意味着我们每日的烹饪及食用行为中那些谦逊而朴素的工具：木匙、煎锅、筷子或叉子。 在本书中，作者为我们讲诉了一段我们未曾关注、审视的历史——烹饪与饮食的科技发展史，告诉我们已为大家习以为常的
雜食者的兩難
Michael Pollan 麥可．波倫
评分 9.1分
我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！ 美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫 揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇， 如何決定你與世界的未來！ 吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。 肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？ 要選擇有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？ 該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？ 人類透過飲食，將自
忧伤的时候，到厨房去
（土耳其）爱诗乐·沛克
评分 8.2分
土耳其最受瞩目新生代才女作家——爱诗乐·沛克，年度畅销疗愈小说。 一笔写尽生活真谛，以及味觉与情感间最紧密的联系。 厨房是母亲的乳房，恋人的双手，宇宙的中心。 她与丈夫的疏离与捆绑，她和母亲的仇恨和捆绑，他丧妻后的心碎与无措。 纽约、巴黎、伊斯坦布尔，三场挫败，三个厨房，一曲舒芙蕾之歌。 它从作为“女性版图”的厨房开始说起，但那声音是如此强大，大到足以接管整间屋子。 ——土耳其《晨报》 像所有写食
盐的世界史
[法]让-克洛德·奥凯
评分 7.5分
从史前时代开始，人们就在努力寻找提取盐的方法。盐是如何生产的?我们在哪里能够找到它？人们如何用盐来交换其他商品？谁从中获得了的利益？本书不仅回答了这些问题，并对一些议题进行了深入探讨与研究，如奴隶社会的奴隶和囚犯是如何被迫从事繁重的采盐工作的、古代制盐工人在收入分配方面受到了哪些损害、瑞士人为了引进盐所做出的长期努力、盐在中世纪末期是如何影响经济的、一些国家有关盐的间接税的历史等，而且本书回顾了强
人类食物百科（全彩）
英国DK出版社
评分 8.8分
是什么让食物有味道？我们需要每天喝8杯水吗？火鸡会让人昏昏欲睡吗？为什么肚子在饿的时候会咕咕叫？为什么许多亚洲人不宜喝牛奶？食物在烹饪时会发生什么物理反应和化学反应？《DK人类食物百科》是一本妙趣横生的食物认知视觉指南。食物在人类进化过程中发生了巨大的变化，也使我们的身体随之变化。本书通过科学研究与讨论，帮助读者了解日常食物背后潜在的生物效应和运作原理，并揭示不同种类食物给人体带来的不同作用。
英格兰乡村生活
[英]理查德·杰弗里斯
评分 7.1分
本书是一本关于英格兰乡村生活的散文，作者为英国自然文学大师理查德·杰弗里斯。书中生动而详细的描述了十九世纪的英格兰乡村生活，农业雇工的生存状况以及优美动人的田园风光，在杰弗里斯笔下，十九世纪的英格兰乡村生活淳朴粗犷，乡野间的动物和植物充满活力和欢乐，他用精妙的文字和广博的知识将这种欢乐呈现给读者，让人在阅读时尽享自然的宁静、生机、包容。 ·大师名作 国内首译 ·精美彩图，带你领略维多利亚时代的自然
故乡的味道
遆存磊
酸啾啾、婆婆丁、灰灰菜、瓜豆酱、焦叶、酿皮、栲栳栳……不用山珍海味，亦无需精致杯碟，家常的食材与烹饪，也能做出令人无法忘怀的珍馐佳肴。 食物生长于大地，人亦是如此，时时回味起这些质朴风味，心头便牵系起对故乡的思念，对往事的感怀，和对生活里每一处细枝末节的珍重以待。 故乡 的味道，是平凡的、家常的味道，同样也是让人魂牵梦萦的味道。 在《 故乡的味道》中，作者回忆了童年时期在故乡吃到的各类蔬果饭菜，也
The Omnivorous Mind
John S. Allen
评分 0.0分
In this gustatory tour of human history, John S. Allen demonstrates that the everyday activity of eating offers deep insights into human beings' biological and cultural heritage. We humans eat a wide
美味的原理
馬提·傑佛森
為什麼食物這樣烹調才會好吃？ 為什麼用錯鍋具就造成一場災難？！ 這一切都要從廚房裡胡搞開始…… 雖然長輩有交代，不要玩食物！ 但是看食譜照步驟來，還是會煮出一坨坨令人反胃的NG品…… 是手殘眼瞎沒慧根嗎？還是註定當個遠庖廚的君子！？ 其實你只是沒搞懂其中的科學原理…… 在這本引人入勝且易於消化的書中， BBC電視節目常駐科學家馬提．傑佛森（Marty Jopson）， 將帶領我們走進二十一世紀的
餐桌上的香料百科
熊懌騰, 郭泰王, 林勃攸
不懂香料，別說你會料理！ 68種你一定要知道的世界香料！ 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華 懂得香料，只要這本就夠！ 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？ 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南，也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科，不論經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法，讓你一看就懂！ ◎想知道日式咖哩和印度咖哩有什麼不同嗎？ 同樣都以香料烹煮，為什麼兩者吃來有那麼
半生不熟
安東尼‧波登
☆美國AMAZON書店、《紐約時報》排行榜暢銷好書☆ 繼《廚房機密檔案》後火力全開的精彩續集 《波登不設限》《波登闖異地》 賤嘴主廚安東尼‧波登 最「辛辣，但真誠」的人生告白 毫無保留，火力全開！ 「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。 ——安東尼．波登（Anthony Bourdain） ☆從主廚、作家到專業美食玩家，波登如何看待人生的不同面貌？ ☆對於當今廚藝界的生態與爭議人物，又有什麼
舌尖上的騙局
[美]馬克‧史蓋茲克（Mark Schatzker）
评分 8.3分
我們吃的食物，營養不見了，味道也被稀釋了。 於是，人們用「加味」解決「無味」，「添加物的味道」變成了「食物的滋味」。 揭發人類變成「味道受害者」與「營養白癡」的真相！ ◎中看不中吃 漂亮渾圓的番茄，大部分成份都只有水！ ◎三十五天就能速成肉雞 肥大肉多的雞隻，生長速度比以往快三倍，卻味同嚼蠟！ ◎人工香料是真味道的超級模王 真正的香草萃取物有多達數百種分子，人工合成香精卻 只有三十種，而且沒有一種
