茱莉雅的私房廚藝書：一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜
朱莉娅·查尔德
评分 0.0分
《茱莉雅的私房廚藝書一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜》Julia& 39;s Kitchen Wisdom: Essential Techniques and Recipes from a Lifetime of Cooking 你想要偷看名廚Julia的料理筆記本嗎?這本廚藝小書,正是從她的私人筆記本中整理出來的料理絕招。內含許多Julia本人筆記本中的獨門祕訣,如紅醬、奶油蛋黃醬怎麼做,蛋糕什
厨房刀功小窍门
生活智慧编委会
《生活智慧掌中宝35:巧手学钩包》内容简介：或素雅，或艳丽，或精巧、或粗线条，无论哪种包包，都是女孩子们爱不释手的玩物。如果再在包包二字前加上亲手编织的这个修饰语，那将会引起多少尖叫呢？快来学习吧，你将成为众人的焦点！
保罗·博古斯美食全集
[法] 保罗·博古斯
评分 8.5分
法国人把烹饪奉为“生活宗教”，而“保罗先生”就是烹饪教主；他成功打造了白色制服、头顶高帽、手持锅铲的经典厨师形象；他创办了博古斯世界烹饪大赛，被视为国际美食界的奥林匹克盛会；他位于里昂的家族餐厅，至今仍是众多名厨心中的圣地…… 《保罗·博古斯美食全集》是保罗·博古斯先生亲自演绎的烹饪宝典，完整呈现了20世纪法国美食的全貌。从前菜到正餐，从冷盘到热食，从汤汁、酒水到糕点、沙拉，500道传统法式西餐菜
中国食谱（第二版）
杨步伟
评分 7.6分
本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。 1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差
最新调味品及其应用
朱海涛
《最新调味品及其应用(第3版)》自1999年出版以来，已重印多次，深受读者喜爱，书中所有案例均来自生活，在原有调味品的应用上加以改进，增加了更新颖、实用的案例及制作方法。同时增加了部分复合调味品，均附有案例及制作方法。另附彩页精美图片。愿《最新调味品及其应用(第3版)》能让厨者“擅调”，食者“知味”。
烹饪调味秘方800例
雷东
《烹饪调味秘方800例》主要内容：烹饪调味秘方800例总结出了40类、近千种“双复合味型”味汁的调制方法，为当代厨者在实际工作与生活中，使菜肴口味达到多样化，提供便利，为现代复合调味的创新与提高垫定了坚实的基础。书中，各复合味型的调制，其调料的选择、调料的配比及调料的使用等方面还有很大的创新空间，各味型中所列之各种复合汁料配方如果再加入其他适合的单复合味型的主味调料适量，即可调制出该味型的多复合型
今日便当
井上佳苗
评分 6.9分
本书共收录了井上佳苗多年便当制作中具有代表性、拥有超高人气的201款美味便当，各种食材、各种搭配、各种口味的便当制作都非常简单，仅需10分钟就可以完成！精美的外观、营养的搭配、丰富的食材，每一款便当都让人垂涎三尺，简单的制作步骤任谁都可以轻松学会！
今日沙拉
（日）野口真纪
评分 7.3分
自己动手就能制作美味的沙拉以及地道的沙拉汁、沙拉醋，感觉超赞！《今日沙拉》介绍了100款精品沙拉的制作方法。营养的搭配可为日常的饮食生活带来更多健康与美味。每款沙拉均有详细的制作方法解说与材料使用分量参考，部分制作过程附有简单易懂的实际流程照片。此外，书中还介绍了10种沙拉汁的自制方法、5种酸味沙拉醋的商品推荐，贴心实用。不论餐厅还是家庭制作，都会为饭桌增添一份异彩。 *编辑推荐：1、用精美的照片
厨师四大绝技
王国君,李顺发
评分 8.3分
中国烹饪一枝独秀，中餐美馔世界名扬，皆得益于厨师四人绝技。刀功有“七十二”般变化，火候有“三十六计”兵法。鲜料制备最佳，干货全靠涨发，汤出十二辰，菜曾味三分，绝矣！本书就从刀功绝技、涨发绝技、制汤绝技、火功绝技等四大中国厨师绝技讲解中华烹饪技艺。
川菜厨师手册
李凯//冯勇
《川菜厨师手册》是一本内容丰富，指导性强的烹饪书籍。《川菜厨师手册》集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识，可谓内容详尽，实用性强。《川菜厨师手册》内容共分为十二章，主要包括原料与调料采购，调味技法，烹饪技术，面点制作，厨政管理等内容。
北京饭店的淮扬菜
笪恒丰, 郑秀生
烹饪化学
评分 8.1分
《中等职业教育旅游服务类专业教材:烹饪化学》内容包括水与矿物质、脂类、蛋白质、糖类、维生素与植物化学物、烹饪原料及其制品中的色素、烹饪原料及其制品中的香气成分、烹饪原料及其制品中的呈味物质和烹饪原料及其制品中的毒素共九部分内容。《中等职业教育旅游服务类专业教材:烹饪化学》从中等职业学校烹饪专业学生现有的知识和技能出发，以在学习、工作中“必需”和“够用”为原则，合理确定教材内容。
中国观赏花卉图鉴
刘全儒 著；央美阳光工作室 绘
《中国观赏花卉图鉴》是“中国之美自然生态图鉴”系列作品中的一部。本系列图书紧扣“中国”这一主题，从自然科学普及的角度出发，科学系统、面面俱到地为读者展现了全部中国本土观赏花卉植物，是一部极具知识性、观赏性和收藏价值的中国观赏花卉大典。 《中国观赏花卉图鉴》分为草本篇和木本篇2篇，介绍了530余种中国观赏花卉。每种均详尽地介绍了花卉名称、别称、主要分布地区、拉丁文，以及详尽的外表形态、繁殖及栽培管理
玩转豆浆机：全营养的豆浆 米糊
吴佩琦 编
灵感厨房（上下册）
妖妖
评分 7.4分
这是国内第一本教你如何做西餐、吃西餐、辨认西餐食材、器具以及选购和使用的趣味普及读本。对于很多西餐必备的食材、器物、西餐礼仪和西餐文化，我们只是一知半解甚至毫无了解，想在家做地道的西餐更是难上加难，而本书教你认识那些西餐食谱里面常见却叫不出名字的古怪食材和各种制作工具，一些很难找到的食材，作者都会告诉你在哪里可以找到，并教你如何运用这些食材在家做出正宗西餐美味。另外，本书与知名杂志《美食与美酒》御
四季养生食谱1001例
《健康生活1001》编委
《健康生活1001:四季养生食谱1001例》：饮食养生亦有道，根据四季气候变化和季节与人体脏腑的对应关系，精心安排每个季节的养生菜、养生汤、养生粥，让您在掌握烹饪手艺的过程中还能了解各种食材的营养价值和保健功能，使身体顺应春夏秋冬阴阳消长的规律，适应寒热温凉的气候变化，保持身体健康。关怀也贴心，四季交替，气候变化无常，人体容易受四季之邪气侵袭，《健康生活1001:四季养生食谱1001例》安排的季节
面道乐
大森大和
评分 8.2分
《面道乐》内容简介：不论是中式面、日式面，还是意大利面，决定一道面是否好吃，最根本的是面条。自己动手制作面条，不仅可以新鲜又健康，而且可以根据自己的口味调节面的粗细和口味，甚至加入许多创意。当压面机把小麦面粉变成一根根筋道爽滑的面条，那种感觉真让人感到满足和幸福！ 自己做面条其实并不复杂，日本创意面食达人大森大和先生，经过很多次尝试，找到了只花费5分钟就可以轻松做出面条的方法。本书在日本面世10年
中国八大菜系-中国文化知识读本
评分 5.5分
《中国八大菜系》由金开诚主编，陈长文编著：民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的八大菜系。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即人们常说的中国八大菜系。
魔幻厨房
肖静
无论何种状态，无论置身何处，家永远都是我们的归宿。自由不羁的“独行侠”深夜归家，不忘给自己煮上一碗热腾腾的挂面；相爱的人们在慵懒的周末，牵手逛次菜场都是美好的时光；忙碌的三口之家，每天的话题永远都离不开晚饭给孩子做什么；陪伴年迈的父母，较好的方式就是做上几道他们爱吃的菜…… 《魔幻厨房做一手百变好菜》以图文并茂的形式与读者分享多种美味的家常菜，步骤详尽，图片精美，哪怕你是个厨房菜鸟，看了这本书后也
美味家常菜系列:营养早晚餐
《美味家常菜系列:营养早晚餐》精选了两百多种营养早晚餐，详细介绍每一道成品的制作方法，还有经验丰富的大厨带来的温馨提示，让读者准确掌握要领，做出美味佳肴。照本习读，新手也能做出色香味俱全的各式美味。由犀文图书编著。《美味家常菜系列:营养早晚餐》根据中国居民膳食营养指导、人体生理状况和营养均衡合理原则，从众多美味家常菜中，精心挑选了近900例早晚餐对应食谱，遵循早餐吃好、晚餐吃少的原则。
特級校對陳家廚坊
阿基師偷呷步
三立電視臺
魚要如何煎才不會破皮？油炸的有點髒了，要如何瞬間澄清？不加料，如何做出又濃又純的水果冰沙？如何炸出鮮美多汁的雞排？ 關於料理，不免遇到一些讓人很頭大的事，而這些惱人的問題，其實只要動些小手腳，就萬事OK，國賓飯店行政總主廚阿基師，將其多年在廚務上習得的各類料理妙方，豪不藏私地，與同樣熱衷做菜的您一一分享，《阿基師偷呷步》不是讓您做懶人，而是邀您輕鬆做個料理達人！
专业烘焙
韦恩·吉斯伦
评分 8.7分
韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslerl)的专业烹饪和烘焙教材已经培养出了成千上万的专业厨师。如果你对烘焙相当严肃认真，那么你就会想加盟成千上万的烘焙师和面点师，应用由韦恩·吉斯伦编写的《专业烘焙》来学习基础理论。新版本的《专业烘焙》拥有比以往更多的信息和更多的配方，这本杰出的著作将可以使您拥有完整的理论基础来制作糕饼、蛋糕、甜点和精美的面包。 您将可以找到详尽具体的信息，关于正确选材、搅拌及烘
新派川菜108式
罗焱 陈其林
评分 8.0分
本书以图文并茂的形式，专业解析在日常生活中，人们喜爱并通过学习能掌握的108道家常菜的做法。 108道家常菜式以川渝菜组成，分传统经典与新派挖掘两大类别，以开胃菜、凉菜、主菜、海鲜、锅仔、煲菜、靓汤、餐点组成。 在原材料及辅料的选择搭配上，也尽可能以家庭常用或超市可买为主，降低读者的学习操作难度。
家庭烹饪百科
《家庭烹饪百科》编委会 编
《家庭烹饪百科》从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。
Modernist Cuisine
Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
评分 9.5分
《现代主义烹饪：美食的艺术与科学》（Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking），这本书将颠覆大众对厨房的理解，用美轮美奂的图片带领您进入现代摄影技术下的饕餮世界。 高科技厨房烹制出的美食一定是不一般的，请全世界的人们都来品尝貌似不太现实。不过，出版一套配有烹饪摄影的精美食谱，让远在千里之外的人们也能欣赏到这些曼妙的佳肴，这还是可行。于是，梅
爱上铸铁锅美食
一厨作
评分 7.1分
妈妈做的菜
贝太厨房工作室编
评分 7.7分
《妈妈做的菜》介绍了充满妈妈爱心的80道经典家常菜。在 “最爱还是家常菜”、“妈妈为我开小灶” 、“延续的家常美味”、“我也做妈妈了”、“家中有客来”、“妈妈主厨年夜饭”、 “妈妈大厨房里的小学问” 中体贴地穿插了妈妈的做菜秘诀，帮你成为经典美味的传人，用最具爱心的菜肴把情感传达给家人。妈妈做的菜伴随我们成长。《妈妈做的菜》是《从小爱吃的菜》的升级版。
厨师培训教材
张仁庆, 高小锋
评分 7.5分
《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。
食物與廚藝
哈洛德．馬基 Harold McGee
评分 9.2分
你知道嗎…… 泡芙的法文為何是「甘藍菜」？又為何被稱為「修女的屁」？ 美乃滋和油醋醬，都是由1:3的水液與油液所組成，但成品的表現為何差異那麼大？ 高海拔地區的蛋糕烘焙，和在平地的烘焙法有何不同？ 為什麼嬌生慣養的葡萄藤蔓，反而產不出最好的葡萄酒？ 高濃度葡萄酒和烈酒為何會有「淚珠」或「美腿」這種奇特現象？ 不同於滋養人類成長的奶蛋肉魚，也不同於人類最早的蔬果穀物，麵食、醬料、甜點、飲料等等的食材
