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厨房刀功小窍门
生活智慧编委会
评分 暂无
《生活智慧掌中宝35:巧手学钩包》内容简介：或素雅，或艳丽，或精巧、或粗线条，无论哪种包包，都是女孩子们爱不释手的玩物。如果再在包包二字前加上亲手编织的这个修饰语，那将会引起多少尖叫呢？快来学习吧，你将成为众人的焦点！
维生素鲜果汁
辜惠雪
本书使用的冷冻水果如果是常见的芒果、荔枝、草莓等，建议自己制作，可多利用当季盛产的水果，品质优且价格便宜，不但能做出风味一流的水果冰砂，同时也是保存当季水果的极佳方式，至于覆盆子、蓝莓、杏桃等进口水果，由于产期很短且娇嫩，较不易买到新鲜品，可以直接到水果店或超市购买冷冻品，保存期限约6个月，但开封后还是尽快用完较好。 水果使用前请先正确清洗，许多水果的果皮如苹果、葡萄等都含有高成分营养，若因担
厨师四大绝技
王国君,李顺发
评分 8.3分
中国烹饪一枝独秀，中餐美馔世界名扬，皆得益于厨师四人绝技。刀功有“七十二”般变化，火候有“三十六计”兵法。鲜料制备最佳，干货全靠涨发，汤出十二辰，菜曾味三分，绝矣！本书就从刀功绝技、涨发绝技、制汤绝技、火功绝技等四大中国厨师绝技讲解中华烹饪技艺。
贺师傅-汤粥
贺鹏飞
本书由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅系列”丛书。本书向家庭主妇和美食爱好者们介绍了最家常的暖胃汤粥制作方法，书中菜品制作步骤详细、图片精美，让读者一看就懂，一学就会，是非常实用的家庭常备图文书。
新编快手小炒158例
《美食坊》编委会 编
《新编快手小炒158例》是美食坊系列之一。《新编快手小炒158例》是由《美食坊》编委会编写的。 2种封面随机发货。
特級校對陳家廚坊
The Food Lab
J. Kenji López-Alt
评分 9.5分
A New York Times Bestseller Winner of the James Beard Award for General Cooking and the IACP Cookbook of the Year Award "The one book you must have, no matter what you’re planning to cook or where you
中式烹调师
劳动和社会保障部教材办公室上海市职业培训指导中心组织 编
《中式烹调师(初级)》介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术，其中详细介绍了常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及焖烧类、爆炒类等菜肴的制作方法。
烹饪化学
黄刚平
《复旦卓越•21世纪烹饪与营养系列:烹饪化学》简述了食品成分在烹饪加工中的理化性质和变化，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的加工工艺特性及色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好的解释和指导作用。同时，《复旦卓越•21世纪烹饪与营养系列:烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产
鬼厨
多令
评分 7.1分
编辑推荐 当我们锐气尽藏，青春渐远，确实没有哪种手艺能像厨艺那样象征着我们经营人生的智慧。 ——汪涵（湖南卫视节目主持人） 这是一篇以实力相博的都市唯美小说，它充满了故事的迷离和语言的诗意，会让人在开篇就被躲不开的旖旎和韵律一一击中。 ——本书策划编辑推荐 繁华都市中巨大的生存压力，诡异的厨房，父母的阻挠，使得童明和李小芹这对异地漂泊的恋人最终劳燕分飞。李小芹掉入利欲陷阱不知所终，童明则开始了他的
厨师培训教材
张仁庆, 高小锋
评分 7.5分
《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。
初心
江振誠
评分 7.9分
台灣第一個世界級的頂尖名廚！ 嚴長壽：隱藏在江振誠背後全心投入、不屈不撓的勇氣和毅力，真是台灣年輕人應當努力的方向！ 當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。 當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候…… 既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好。 就是這份心意，讓他一路堅持到底，不斷超越旁人眼中的「不可能」！ 20歲，台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。 25歲，
陳紀臨, 方曉嵐
本書是「特級校對陳家廚坊」叢書的第三冊，貫徹作者提倡“在家吃飯”的理念，讓讀者從食物中體驗家庭的溫馨和諧。本書集粵港台及東南亞各地客家菜的精華，選出可口易做的名菜，重新演繹，破解做法，使之適合普通家庭烹調；並以流麗的筆觸，細訴客家人的飲食文化。讀者透過細讀本書及親自下廚，將會對客家飲食文化有更深認識。
陈家厨坊
陈纪临, 方晓岚
每菜一魚，標有其特徵、別名和烹調方法，還兼附魚相片，方便確認。作者是飲食世家出身，博學多聞，游走四方，全書挑選40多道魚菜，深入考究每種魚的資料，運用不同的烹調技巧，突顯菜式。篇末還附加海魚概說，增加閱讀興趣和常識。
烘焙是个甜蜜的坑
月满西楼
评分 6.7分
《烘焙是个甜蜜的坑》立足于家庭烘焙新手的需要，是作者三年多来从实践出发的家庭烘焙经验和心得总结，作者将她用心学习和摸索到的家庭烘焙入门和进阶方法，贴心地写成新手渐进十堂课，无门槛的原料自己做，零距离的各式烘焙礼物，由浅入深的操作技艺和作品创意，近1200张超详尽过程图解，从简单的果冻、小饼干、小蛋糕到相对复杂的面包、裱花蛋糕等，读者都能找到自己想要，从而在家庭烘焙中实现自己的梦想、表达自己的爱心。
食物与厨艺
哈洛德·马基 (Harold McGee)
评分 8.9分
以人类初始的第一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，第一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。 你知道吗？ ——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？ ——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？ ——又
猪肉菜典-100位中国烹饪大师作品集锦
