旭屋出版的作品

旭屋出版

旭屋出版的作品正在持续整理中，当前页面已聚合这位作者的代表作与最近收录图书。

吐司麵包的烘焙技術

旭屋出版

评分 8.3分

本書顧名思義即是以各式吐司麵包為主角，介紹日本知名麵包店人氣吐司的材料、作法，以及其獨特之處，如奶油的比例、天然酵母的使用，或是特殊食材的搭配等等，詳細的內容讓想學習製作吐司麵包的人可以學到基礎原理與製作技巧，可說是一本麵包師傅專用的教科書。方型吐司 008 方型吐司 pointage 012 慕修麵包 Monsieur brea

開店製麵　人氣拉麵店烹調技術

旭屋出版編輯部

评分暂无

麵條．湯頭．食材．調味醬名店技法獨家傳授製麵方法與步驟詳細分解過程 拉麵名店的最高機密大公開！材料配方到製作步驟帶圖拆解，手把手入門！ 　　【名店拉麵簡單出師！】　　醬油拉麵（らはめん）　　比起第一口的衝擊性，更重視完食後

刨冰

旭屋出版编辑部

评分暂无

日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程

[日]旭屋出版编辑部

评分暂无

《日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程》是一本针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程，书中不仅介绍了牛肉各个部位的基础切割手法，还包罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家人气烤肉店主厨的烤肉切割与腌制诀窍。书中配有详细全面的步骤图解，将人气餐厅中人气肉品的切割与腌制过程一一展示，详细而实用。《日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程》适合专业厨师、厨师学徒以及相关职业技术学校师生阅读。</

创意鸡尾酒&人气饮品189款

[日]日本旭屋出版

评分暂无

本书介绍了日本最有人气的21家酒吧189款创意鸡尾酒的制作方法，书中通过全彩图片和精准的文字介绍，让您轻松掌握鸡尾酒的调制方法、必需器具和各种鸡尾酒的特点。只需几种原材料在家就可以调制上百种鸡尾酒。内容全面，可读性较强。是酒吧、饮品店等专业人士学习鸡尾酒制作的好教材。每一杯，都能带来视觉与味觉的双重冲击卖点1：日本人气居酒屋原创鸡尾酒&饮品

西点奶油事典

旭屋出版编辑部

评分 8.6分

旭屋出版编辑部收集了20位日本人气甜点师擅长的100多种奶油的制作方法、调配初衷、调配心得、保存方法及所搭配的甜点，并列举了甜点师们所经营的店铺地址及风格，方便想去一饱口福的读者参考，也是甜点师们必备的参考书籍。旭屋出版社是全日本最具代表性的专业菜谱出版社，出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容，对全日本餐饮业从业人员起到技术提

面包面团事典

旭屋出版编辑部

评分 8.1分

本书汇集了日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法，并将其分为法棍面包、吐司面包、法式乡村面包等20种作详细讲解。除了配方与工具，还有独门秘方和其他原料的组合方法等。另配面包坯变化图鉴，便于理解与运用。并有东京西点学校教师亲自教授6种面包坯的基本做法。还可以追寻17位面包师的足迹，与他们一起分享面包店与面包的动人故事。 ★日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法</

日式串燒大全

旭屋出版

评分暂无

全書分四個章節。第一個章節介紹日本20家人氣燒烤店，除了店家的基本資料、招牌料理外，另詳述其使用的素材和烹調要訣。第二個章節匯整各家店匠心獨具的特色串燒；例如將各種不同的素材以卷或包的方式來組合，或是配上新鮮蔬菜做成西式點心，賞心悅目又美味至極。第三個章節是人氣燒烤店製作串燒的技術及秘訣。從支解一整隻雞的刀工、如何開發創意料理、醬汁的調製、炒塩的方法等，全都以圖片一個一個步驟，仔細說明。第四個章節