面包面团事典

本书汇集了日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法，并将其分为法棍面包、吐司面包、法式乡村面包等20种作详细讲解。除了配方与工具，还有独门秘方和其他原料的组合方法等。另配面包坯变化图鉴，便于理解与运用。并有东京西点学校教师亲自教授6种面包坯的基本做法。还可以追寻17位面包师的足迹，与他们一起分享面包店与面包的动人故事。

★日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法

★东京西点学校面包科教师专业指导

★17位面包师的精彩面包人生

★详细的店铺介绍

★全面、详尽、对专业面包师来说，是一本不可多得百科全书。也为执著的“吃货一族”提供了参考。