内容提要
本书是《中国南北名菜谱》的姐妹篇，由空军后勤部军需部组织编
写，并经多位特级面点师详加校订。书中对面点制作的原料、辅料、成形
与熟制的基本知识和制作工艺、操作技术均作了详细介绍。所列400种
面点，汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼
顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱
佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增
补精美

美味面点400种

内容提要
本书是介绍烹调技术的实用科技书，由空军后勤部军需部组织编
写，并经全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹
调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料
和烹调方法。内容丰富多采，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。通过
它，广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、
香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。
本书分两大部分：第一部