中国南北名菜谱

中国人民解放军空军后勤部军需部 编

评分 0.0分

内容提要 本书是介绍烹调技术的实用科技书，由空军后勤部军需部组织编 写，并经全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹 调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料 和烹调方法。内容丰富多采，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。通过 它，广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、 香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。 本书分两大部分：第一部

中国名菜谱 河南风味

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中国名菜谱 上海风味

上海新亚（集团）联营公司

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中国名菜谱 天津风味

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米饭杀手2

萨巴蒂娜

评分 7.2分

《米饭杀手2》内容简介：美食堂系列再度精心呈现，吃货们钟爱一生的美味圣经。有了这本《米饭杀手2》，相信谁都可以训练出米饭杀手，将米饭杀得片甲不留！《米饭杀手2》针对各类人群的口味，将若干菜品进行逐一分类，包括“没肉你吃个什么劲”、“像悍匪一样吃饭”、“让神仙也自甘堕落的盖饭浇头”、“瞎拼瞎有理”等诱人章节。书中每一道菜都是精心挑选，堪称米饭的天敌，令吃货们在饭桌上失去风度，连下三碗米饭还觉意犹未尽

米饭杀手

萨巴蒂娜

评分 8.0分

米饭是人们的重要主食之一，比起山珍海味来，最让人在心里惦记到痒痒的，是那些能让你连下三碗饭还觉得意犹未尽的好菜，这些菜有着朴素的名字，有着飘遍了街头巷尾的香味，每次一提起这些名字，或者一闻到这些味道，脑子里第一个念头就是冲回家端着一碗米饭，配着它来大吃特吃。 书中的菜式全是家常菜，并且严格甄选那些最让人下饭的菜，风味多种，每一道菜学会之后，都可以让人们在饭桌上失去风度——馋人是它们的唯一目的。 本

中国名菜谱 北京风味

评分 8.7分

中国名菜谱 四川风味

杨东起 主编

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中国名菜谱 山东风味

赵健民, 刘新华, 王世学

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地中海风情美食

李伟

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《地中海风情美食》的主要内容是：地中海，是位于大陆之间的海，又称“陆间海”。面积和深度均较大，有海峡与毗邻海区或大洋相通。如欧、亚、非三大洲之间的“地中海”。地中海美食泛指希腊、西班牙、法国南部和意大利等位处地中海沿岸的欧洲各国的美食品种，海鲜是它的主题，加上健康的橄榄油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪、香醇的葡萄酒等，风味无穷。近年来，开始逐渐倡导健康的“地中海式饮食”。

餐桌上的香料百科

熊懌騰, 郭泰王, 林勃攸

评分 7.3分

不懂香料，別說你會料理！ 68種你一定要知道的世界香料！ 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華 懂得香料，只要這本就夠！ 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？ 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南，也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科，不論經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法，讓你一看就懂！ ◎想知道日式咖哩和印度咖哩有什麼不同嗎？ 同樣都以香料烹煮，為什麼兩者吃來有那麼

陈家厨坊

陈纪临, 方晓岚

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每菜一魚，標有其特徵、別名和烹調方法，還兼附魚相片，方便確認。作者是飲食世家出身，博學多聞，游走四方，全書挑選40多道魚菜，深入考究每種魚的資料，運用不同的烹調技巧，突顯菜式。篇末還附加海魚概說，增加閱讀興趣和常識。

正宗川菜160种

陈松如

评分 8.3分

内容提要 本书由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历 史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内 容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜 的权威性读物。本书对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关 教学单位，均具较高的学习参考价值。

香港點心 guide

編著：梁偉山, 編輯：郭麗眉, 攝影：幸浩生, 設計：王妙玲 朱靜

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前言 香港點心是飲食界的驕傲，名聞遐邇，揚威海外，風頭曾經一時無兩。隨着年代變遷，點心行業由盛變衰，甚至出現青黃不接的尷尬局面，吸引不到年輕人入行，加上昔日舊有制度下的點心製作標準，漸漸變得模糊不清，失去製作準則，有些師傅又不了解箇中原理，令點心創作裹足不前，缺乏新意，令人深表惋惜。 本人認為，要重新振興點心行業，必須建立點心的製作標準；要令點心行業景象重拾昔日風光，應想方法喚起普羅大眾對點心界的

跟大廚做西菜

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辣味菜肴烹调270种

刘自华

评分 8.5分

内容提要 这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧，分5类 270个品种，详细介绍了辣味菜的制作方法和技术要求。另外，还附了11 种辣味面食的制作方法。本书通俗易懂，实用性强，适宜一般家庭使用， 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。

烹享慢生活

月亮晶晶

评分 6.6分

《烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱》是一本“晶晶式”的珐琅铸铁锅菜谱。珐琅铸铁锅具有独特的工艺结构，它特殊的材质和良好的热稳定度可以让肉类食物更鲜嫩，让蔬菜更多汁可口，因而受到越来越多家庭的青睐。但是真正要熟练运用这类锅，其实需要花上一番心思，需要一段时间的磨合。在这本书里，月亮晶晶将一只珐琅锅进行了全面的剖析，从新锅开锅的方法，到适合新锅烹饪的菜、适合老锅烹饪的菜，再到用珐琅锅烹饪的宴客菜和休闲小食。

一碗好面

林健龙

评分 7.5分

★热气腾腾的汤面、汁浓味足的拌面、清爽宜人的凉面……只有想不到，没有做不到！ ★红烧牛肉面、咖喱乌龙面、蘑菇鸡肉螺旋面……中外经典&独家面食全搜罗！ ★80道面食做法大公开，全彩图让你领略秀色可餐的一碗好面！ 本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料，一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料，更有丰富多彩的口感

会吃的男人最强壮

现代人大众美食系列编写组

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男人怎样吃出强壮？本书是《现代人大众美食系列》之一，本书从补肾壮阳、固精缩尿、婚久不育、强筋壮骨、养颜固发、更年期综合症六个方面的针对性饮食，来帮男人雄风不倒！

一定要吃的家常菜288例

本书编写组 编

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这套“288例系列”，就是在多年来积累的美食菜谱的基础上，加以精心策划而形成的，适合家庭使用的新版菜谱，分为《一定要喝的美味汤288例》《一定要吃的家常菜288例》《一学就会的懒人菜288例》，适合不同读者需要，所收录的菜谱兼顾美味和营养，做法简单易学，内容贴心实用，有很高的性价比。

就爱吃豆腐

白常继, 蔺威察

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豆腐是世界饮食史上最伟大发明，已风靡全世界，这本书是中西烹饪史上两类食书的较量与碰撞。一位德高望重的豆腐菜大师抽取中华传统豆腐菜中的精华，一位擅长西方烹饪的美食家则赋予豆腐独一无二的创意，两人强强两手，同时又互为对决，把中国最古老的豆腐食材烹写成这本全面又新潮的豆腐食书。

一家一道私房菜

萨巴蒂娜 主编

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每个人都对“家”有着不同的概念，每个人都有这样的故事，每道菜的背后其实都是一段最平实也最动人的生活片段。23位民间美食高手，凭着对做菜的热情和对生活的感悟，独创出了71道极具情怀的私房菜品。不管是地方小菜、寻常炒菜，还是家宴硬菜；不管是一人食、两人餐，还是众人宴；都能Hold住！只是最简单的煎炒烹炸，加入了“生活味”和“人情味”，就能变成私享美味。

舌尖上的中国

好豆网 编

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《民间经典四川菜》详细介绍了民间经典四川菜，书中图文并茂，菜谱制作步骤详细，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，使图书更富有层次，既给读者带来了视

轻松玩转空气炸锅

评分 6.5分

中式点心DIY

沈鸿典

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《中式点心DIY》的点心将尽量保留传统的口味，并以符合现代“简易、家常、少量以及新手上路”的制作方式来编辑。其实，制作中式点心并不困难，只要多用点心，材料、器具事前准备齐全，再参考《中式点心DIY》控制火候，加上勇于尝试，相信您制作成功的概率会很大。不要怀疑自己，在下次宴客的时候，您不妨尝试做做美味的中式点心，与您的长辈、亲朋好友一起来饮茶，一起来分享与怀旧……