中国南北名菜谱
中国人民解放军空军后勤部军需部 编
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内容提要 本书是介绍烹调技术的实用科技书，由空军后勤部军需部组织编 写，并经全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹 调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料 和烹调方法。内容丰富多采，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。通过 它，广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、 香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。 本书分两大部分：第一部
