笪恒丰的作品

竺恒丰，1936年生，江苏扬州人。北京饭店淮扬菜特技厨师。1952年，他到上海玉兴菜馆学徒，1956年到北京饭店厨房任厨师。他精通数百种淮扬菜制作技术。技艺很高。曾参与北京饭店很多重要宴会的组织和制作。目前他任中国驻纽约总领事馆厨师。 郑秀成，1955年生，北京市人。北京饭店淮扬菜厨师。他1971年到北京饭店学厨，就师于淮扬菜名厨李魁南、陈代增。几年来多次参加重要宴会的编排和制作，1981年曾到日本新大谷饭店做烹饪表演，技艺纯熟，淮扬菜功底较深。