好吃編輯部

食譜設計與示範／李德全 超過三十年的料理經驗，從甜點學徒入行，擔任多家餐廳與飯店廚師，直到今日成為全方位的烹飪大廚。對料理有種本能，遇到五榖雜糧能以巧手變幻出豐醇之味，秉持著對料理的熱愛以及對美味的堅持，活躍於各大媒體， 多次受邀上料理節目擔任主廚，並拍攝烹飪影片，其幽默風趣的主持風格、大方豪邁的個性受到大眾的歡迎與喜愛，曾出版《全原味健康好食料理》等書。擁有中式烹調、中式麵食乙級技術士執照。 好吃編輯部 從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地：發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《Eco Food 生態食材！小農田大宇宙，自然農場裡的復育新運動！》等書。 食譜設計與示範／彰農米糧商行 彰化縣二水鄉經營逾半世紀的老米行， 在第二代接手後， 開始和農友契作各式友善種植的台灣雜糧，不但時常在網路上分享穀物常識及食譜，也因日日和雜糧為伍，發展出各種充滿感情的家常吃法。 在食譜的設計上以健康、好上手為原則，並不定期到契作的雜糧田裡和農夫朋友們一起採收。對他們來說，五榖雜糧不僅是健康的事，也是關心土地與生活的事。 www.green-grace.com.tw/ 營養師觀點／彭惠鈺 台大醫院營養室、糖尿病衛教小組營養師，合格糖尿病衛教師，專長糖尿病營養衛教及臨床營養。認為營養教育應要簡單且可實行，建議民眾在食物的選擇上要多樣，且飲食不可過於簡單，應要複雜化，比如在飯上撒芝麻、堅果，或是吃饅頭搭配蛋白質食物等。當食物變複雜，嘴巴自然會細嚼慢嚥。認為其實只要在生活中多做一點事，就可讓營養的攝取來源多元，為健康加分。如果說，每個人都要有個營養師朋友，她絕對是不二人選。