餐桌上的調味百科
林勃攸, 好吃編輯部
评分 0.0分
這是一本下廚必備的「完美調味百科」！ 詳解105種最常用到的調味料+香辛料， 延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經典料理， 只要對調味料、香辛料多一分了解， 人人都能組合出數百種美味秘方，做出對味的料理！ 中國人做菜講求色香味俱全，掌握調味比例、味道，一直是極為重要的環節。 一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧！ 本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料， 跟著大廚重新找
我們為何工作
[美]Barry Schwartz
评分 6.4分
絕大多數的人都不滿意自己的工作，為什麼？怎麼樣才能有個好工作？ 我們為什麼要工作？ 大部分的人會立刻回答：當然是為了薪水，賺錢過生活。 其實，我們都被亞當．斯密以降的許多經濟學家教壞了，相信人們做任何工作的唯一理由就是為了獲取薪酬，只要有適當薪酬，工作內容並不重要。 錯了！讓人願意工作、樂於工作的原因，不是金錢報酬。 作者貝瑞．史瓦茲（Barry Schwartz）是敏銳的社會觀察家，從長期研究
把化學吃下肚
漢斯烏里希.格林(Hans-Ulrich Grimm)
魔鬼藏在複方裡！ 舌尖上的化學&造假的美味 「我們吃下肚的東西竟然是由黴菌、廢棄產品、木屑和一堆化學物質所組成的！ 經年累月吃下這些東西，身體怎麼可能不會出現像癌症之類的怪毛病！！」 「誰若是參考本書、還不斷地購買碳酸飲料和小熊軟糖給自己的孩子，那他真是無可救藥了。」 ◎製造檸檬酸的原料竟來自於廁所常見的黑黴菌？ ◎草莓香料是從木屑提煉出來的？ ◎木糖醇會使血脂肪過高？ ◎磷酸鹽類會造成血管堵塞、
餐桌上的五穀雜糧
好吃編輯部
评分 7.4分
最近這幾年，每隔一陣子，總有些和食安相關的黑幕，弄得人心惶惶，不知從何下口。好好吃飯不只是對生活品質的追求，更成為一種奢求，大家都想知道，什麼樣的食物可以讓我們安心下肚？ 從「認識農夫」到「自己動手做」，是回答這個問題的好答案。而足以餵飽我們的主食，更成為其中的關鍵食材。追求食物的源頭，成為我們這個世代最重要的飲食課題，繼《餐桌上的蔬菜百科》、《餐桌上的魚百科》後，「好吃編輯部」推出《餐桌上的五榖
湖南菜
歐陽甫中
湖南菜又稱湘菜，特色在於製作精細、用料廣泛、油重色濃，注重口味。以炒、煨、臘、蒸、燉等烹調方法見長。從地域而論，湘菜分為湘江、洞庭湖、湘西等三大流派。前者口味鮮香酸辣，洞庭湖流派則以烹製河鮮水禽著名，湘西山區卻擅長製作山珍野味。 本書遴選了湖南菜中具有代表性的名菜名肴，以其相關由來為基礎，選材方法及烹製細節為重點，以期在展現湘菜精華風貌的同時，達到使讀者「學而可以致用」的目的。內容包括有風味特色、
