于新，仲恺农业工程学院教授，长期从事食品科学的研究与教学工作。已经主持完成国家自然科学基金项目3项，主持省部级科技项目7项。发表科学研究论文100余篇，其中多篇被SCI、EI收录。曾在中国纺织出版社、化学工业出版社、环境科学出版社出版多部专业技术书籍。
饺子加工技术与配方
于新
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本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子的生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。 本书内容全面详实，条理清晰，阅读方便，易于理解，具有较好的实用性。本书是饺子食品加工企业、餐馆、学校食堂、个体加工作坊以及广大城乡居民家庭制作饺子时的必备参考书籍。
米酒米醋加工技术
微积分典型问题分析与习题精选
于新凯, 金少华, 郭献洲
《微积分典型问题分析与习题精选》与同济大学的面向21世纪课程教材——《微积分》相配合，共安排23讲。每讲含主要内容、教学要求、学习重点、思考问题、典型题分析、练习题及练习题解答等7部分。“主要内容”是各讲涉及的相关内容；“教学要求”的主要依据是全国工科数学教学指导委员会的指导意见和现行教学大纲；“学习重点”是初学微积分时应重点予以注意的内容，也是基本的要求；“思考问题”是与各讲内容相关的典型疑难问
20世纪十大军事法典
于新华
