[美] 彼得·莱因哈特

在《学徒面包师》中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，其中既有他从很多法国面包店中吸取的精华，也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔?普瓦拉纳和?戈瑟兰在内的巴黎最为的烘焙师身上汲取知识（后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命），并在课堂上向学生们 传道 ，教授经典的面包烘焙十二步。对此，书中不清晰的讲解，还附有100多张步骤分解图片。
在动手制作了书中介绍的50种全新主配方的经

[美] 彼得·莱因哈特的作品