香料之路
传奇翰墨编委会
评分 7.5分
回顾欧洲人对以胡椒为代表的香料的追逐历史，我们不得不承认：原来地理大发现只不过是欧洲人寻求香料之路的副产品，世界正是在欧洲人对香料的争夺中而得以重塑…… 《香料之路——海上霸权》洋细讲述了“香料之路”的形成，以及在对香料之路的追寻过程中一个个殖民帝国是如何兴起和衰落的。
香料角逐
吉尔斯·密尔顿
评分 5.4分
《香料角逐》述说了关于肉豆蔻、香科贸易、兰恩岛和一个英勇的英国探险家的故事。这个故事让吉尔斯·密尔顿娓娓道来，探险味很浓，有时还让人心惊肉跳……他的研究做得很透，富于睿智，这就是为什么他调度布局得心应手，富有活力的原因。
精油图鉴
(德)茹丝·冯·布朗史万格,(德)温佑君
评分 8.0分
《精油图鉴:150种全球最佳植物精油》共区分为15个主要的章节；分别为单萜烯、酯类、苯基酯、单萜醇、倍半萜酮、香豆素及内酯类、醛类、氧化物、酚类、单萜酮、醚类、倍半萜烯及倍半萜醇等，并采借在德国已注册著作权的“茹丝的蛋”，来介绍150种精油成分组成所提供的不同性质、气味、作用及临床应用的的身心疗效，并罗列的精油成分与属性疗效。
Out of the East
Paul Freedman, 保罗·弗里德曼
评分 0.0分
The demand for spices in medieval Europe was extravagant and was reflected in the pursuit of fashion, the formation of taste, and the growth of luxury trade. It inspired geographical and commercial ex
中国香料香精发展史
中国香料香精化妆品工业协会
餐桌上的香料百科
熊懌騰, 郭泰王, 林勃攸
评分 7.3分
不懂香料，別說你會料理！ 68種你一定要知道的世界香料！ 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華 懂得香料，只要這本就夠！ 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？ 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南，也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科，不論經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法，讓你一看就懂！ ◎想知道日式咖哩和印度咖哩有什麼不同嗎？ 同樣都以香料烹煮，為什麼兩者吃來有那麼
香料与香精
孙宝国
本书分为三章。第一章介绍了香精香料的分类和发展；第二章重点介绍了150多种常见合成香料的理化性质、天然存在、制备方法、安全管理及其主要用途；第三章列举了90种香型的几百个香精配方，对其中常见的几十种香型，还列举了调香中常用的香料和定香剂。本书可供从事天然香料、合成香料、香精、化妆品、食品饮料工业、烟酒工业等行业的科研及生产技术人员参考，也可供大专院校精细化工专业师生阅读。
香料化学与工艺学
孙宝国,何坚
本书对天然香料和合成香料做了全面介绍。除了介绍每一类香料的一般香味特征和制备方法外，还主要介绍了710多种香料的理化性质、香味特征、天然存在、制备方法、安全管理和主要用途。对天然香料，详细介绍了各品种的来源和提取方法；对合成香料，重点介绍了合成原理和工艺过程。此外，书中对香料的分析检验方法也进行了介绍。 本书可供香料、香精、化妆品、洗涤剂、牙膏、食品、饮料、烟草、酿酒、医药、饲料等行业的研发人
日用香精调配技术
俞根发
评分 8.7分
随着人们生活水平的提高和对物质文化的追求，香料香精工业得到了迅猛的发展，在新品种、新原料、新技术方面有了较快提高，而日用香精在日用生活中的使用也越来越广泛。为适应日用香精的发展及应用，编者们编著了这本《日用香精调配技术》。 本书分为两部分。第一部分主要介绍调香的基础知识，天然与合成香料的理化性能、香气特点及其应用。第二部分主要介绍一些常见的花香型、非花香型香精的调配技术及日用香精在化妆品中的应用。
香料之书
约翰 奥康奈尔, John O'Connell
评分 6.3分
《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。 本书收录了许多厨房常用香料，不仅描述了它们的味道与香气，而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。
