重庆小面调味标准化
斯波
评分 0.0分
《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化，并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式，让传统调味做到批量化、标准化生产，以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。 《重庆小面调味标准化》可供重庆小面相关生产企业以及创业者阅
"从零开始做新餐饮：爆品打造+用户体验+口碑运营+移动营销 世界中餐业联合会、美团外卖袋鼠学院联合出品"
美团外卖袋鼠学院团队
评分 5.5分
外卖运营实战指南
饿了么商家学院, 勺子课堂
评分 6.0分
▽2017年外卖用户超3亿，2020年将超过6亿，全民进入“外卖时代”成为大势所趋。本书由饿了么授权出品，全国首本外卖运营专业指导图书。 ▽把外卖做到7亿营业额的运营秘笈！数百家“网红店铺”真实案例，数千份内部资料，首次公开！双色印刷，图文详尽介教程。 ▽让你日销超1000单，利润指数级增长！你打通商家与平台用户之间的壁垒，实现高效运营，快速盈利。 ▽从吸引顾客到店铺包装、营销策划、扩大销售、效率
迪士尼魔法
（美）比尔•卡波达戈利, 林恩•杰克逊
评分 6.2分
企业可以选择坐等价格竞争创造利润，也可以创造激情让顾客流连忘返。同样，个体可以选择等待别人赋予动力，也可以选择掌管并坚持自己的梦想。 企业和个体都能从迪士尼的成功故事中获得上述选择的答案——不是顿悟的灵感创造了米老鼠或匹诺曹，而是对信念的坚守以及充满深思熟虑、精细认真的革新和创造过程。 以华特的梦想、信念、勇气、行动信条作为强有力的基础，将支撑任何行业、激励任何团队、引领任何领导者直抵成功的新高度
麦当劳教你开快餐店
罗月婷, 李明
川菜厨师手册
李凯//冯勇
《川菜厨师手册》是一本内容丰富，指导性强的烹饪书籍。《川菜厨师手册》集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识，可谓内容详尽，实用性强。《川菜厨师手册》内容共分为十二章，主要包括原料与调料采购，调味技法，烹饪技术，面点制作，厨政管理等内容。
中文菜单.英文译法
中文菜单 英文译法，ISBN：9787503232886，作者：北京市旅游局，北京市政府外事办公室
向海底捞学习
成杰
评分 7.1分
《向海底捞学习》编辑推荐：抽茧剥丝，从海底捞的创业之路、管理智慧、人才战略、服务本质、团队精神、创新发轫、企业文化培育等方面入手，全方位解读海底捞模式，破译海底捞成功的密码，揭开海底捞神秘的面纱。 感动的力量、信任的额度、服务的巅峰、创造的奇迹、梦想的实现、人才的造就、制度与温情的交融、蚂蚁胜过百万雄师的协同力、快乐与幸福的同行、难题与困境的考验……都在海底捞这个大火锅里展现得淋漓尽致。 海底捞作
餐饮店铺如何做账
廖丽娟 编著
《餐饮店铺如何做账》从会计的六个基本要素出发，围绕资产、负债、所有者权益、收入、费用、利润的账务处理进行详细讲解。书中引用了大量实务例题，帮助读者理解账务处理的技巧，书中还参插了大量实务中用到的图表格式，读者可以借鉴。
火锅的100种做法
犀文图书
评分 8.7分
《100种做法系列(第3辑):火锅的100种做法》编辑推荐：一种主料，多种辅料！100种风味火锅，100道特色食谱；100条营养知识，100个温馨提示；100次烹饪体验，100分完美生活。
Grinding It Out
Ray Kroc
Few entrepreneurs can claim to have actually changed the way we live, but Ray Kroc is one of them. His revolutions in food service automation, franchising, shared national training and advertising hav
大创业家
[美] 雷·克洛克, [美] 罗伯特·安德森
评分 7.5分
本书是将麦当劳造为世界连锁餐厅的克罗克亲笔写就的自传，记录的是另一种人生，另一种教育历程。 雷·克洛克在52岁时遇见麦当劳兄弟，获得快餐的特许经营权。从此，麦当劳成功在全美推广，1984年扩大到全世界，拥有8000家店铺之多。现在，麦当劳在119个国家扩展到30000多家店。雷·克洛克的传奇故事，还被好莱坞改编成电影《大创业家》，电影改编时，故事素材的基础内容均来于这部自传。 该书中文版一共出版了
餐饮企业成本控制手册
段青民 编
《中经智库餐饮企业成功经营与管理系列:餐饮企业成本控制手册(图解版)》从餐饮企业成本核算、菜品生产前成本控制、菜单的合理设计、厨房出口成本控制、销售环节成本控制以及餐饮企业费用控制五个方面，全方位讲解了餐饮企业成本控制工作的具体实施细节。
餐饮经营与管理
《餐饮经营与管理》，本书作者吕红环、吕孝虎结合了自己多年的餐饮经营管理课程的教学所得和在餐饮企业经营的体验，吸取了大量国内外酒店、餐饮先进的经营管理经验、理论与方法。
餐饮O2O你也学得会
餐饮老板内参
餐饮行业老将和菜鸟都要读的O2O工具书
客户服务救生包
只要询问任意一个服务行业的从业人员，对方一定能讲出一个与客户差点打起来的冗长而琐碎的故事——客户向他挥舞拳头，发出口头威胁；客户提出咄咄逼人的要求；客户向老板投诉他的态度恶劣；客户威胁要打官司；也许还有让人最担心的事：由于他的失误，给客户带来了可怕的后果。这些状况突如其来，让人措手不及。在这些时候，只有良好的意图往往是不够的，出于本性的自发反应也往往不会产生很好的效果，在客户服务培训班学到的微笑服
外卖超级运营术
饿了么
评分 6.1分
伴随着外卖市场入局者的逐步增多，行业也日趋成熟，从一开始的野蛮生长到现如今精细化运营等全方位综合实力的竞争。搭乘互联网的顺风车，在线上开店并不难，但真正做好外卖服务，实现成功盈利却并不是一件容易的事情。小到开店步骤、餐食的包装与配送，大到店铺数据化、规范化管理，外卖店运营的每一步都蕴藏着巨大的学问。本书属于实用类的指导性图书，欲从开店、流量、进店、下单、数据、运营策略等全方位向读者展示了一家外卖店
碗里江山
二毛
这是一部妙趣横生的中国饮食文化随笔，全书共分五辑，配有精美插图数十幅。分别从美食与江山，美食与江湖，美食与文化等角度，讲述了各路美食的源流、历史，以及与传统文化、市井生活的种种关联。 由于本身阅历丰富，作者对食物的理解也可谓独树一帜。既谙熟历史掌故，又熟悉不同阶层的社会生活，上至庙堂宦海，下至市井闾巷，文中呈现出一幅鲜活生动的人间烟火画卷。其中，你会看到一道道令人馋虫大动的菜肴，一幅幅鲜为人知的名
餐馆大揭秘
肖正刚
评分 7.9分
《餐馆大揭秘》包括了写在前面，顾客与参观大过招——内行看门道，迷人的陷阱——透视种种玄机，小餐馆打智慧——生财有术，从老板到杂工——餐馆大阅兵，险恶江湖——谁是胜者，我们还能安全地吃什么——可怕的制作黑幕等内容。
新英汉餐饮词典
陈丕琮
《新英汉餐饮词典(修订本)》由上海译文出版社出版。
详谈：张勇
李翔
评分 7.4分
● 1995年，新荣记从浙江台州临海起家。作为一家典型的慢公司，26年来，新荣记旗下各品牌总共只开了30多家店铺。但它却是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个——截至2021年，共摘下11颗星，其中包括中国内地第一家米其林三星中餐。 在与李翔的对谈中，张勇说，他追求的是每一家店都要与众不同，从菜品、服务到环境，即便这意味着他没有办法高速增长。这似乎与我们时代流
