餐饮相关图书会按更新时间、出版时间和评分持续整理，适合从主题维度系统浏览。
重庆小面调味标准化
斯波
评分 暂无
《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化，并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式，让传统调味做到批量化、标准化生产，以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。 《重庆小面调味标准化》可供重庆小面相关生产企业以及创业者阅
餐饮管理
黄文波
本书以餐厅经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。书中既有较新的餐厅管理理论和服务管理与营销理论，又有操作性很强的餐厅管理方法与技巧。 教材是体现教学内容和教学要求的知识载体，是进行教学的基本工具，是提高教学质量的重要保证。对外经济贸易大学出版社根据教育部有关教育事业“十一五”规划的发展要求，积极贯彻适应
经典麻辣烫大全
佟维新
经典麻辣烫大全（白汤 红汤 东北骨汤 清汤 干汤 配方技术全攻略）
精益管理与过程控制实战系列--餐饮精益管理与过程控制——新模式促进餐饮转型升级
《餐饮精益管理与过程控制——新模式促进餐饮转型升级》一书，从餐饮智慧化管理、图解酒店之精益管理、图解酒店之过程控制三个部分进行了详细的描述和讲解。餐饮智慧化管理部分包括：新零售赋能新餐饮、建立餐饮管理系统、餐饮智能点餐、餐饮智能营销、餐饮智能结算。图解餐饮企业之精益管理部分包括：餐饮企业的精益管理、图解精益管理之信息系统、图解精益管理之整合营销、图解精益管理之食品安全、图解精益管理之成本控制、图解
入口——以门店思维打造餐饮品牌
龙尧
一本为餐饮行业打造的实用品牌书。随着互联网时代的到来，餐饮行业的竞争也越来越激烈，本书将知尖多年来的实践成果与经验分享给大家。并将知名餐饮企业的品牌塑造、开店经验和成功秘诀进行系统分析，一本书涵盖餐饮品牌塑造全流程。餐饮品牌策划、经营全流程实战指南，以门店思维打造餐饮品牌。从消费习惯、品牌认知、打造品牌IP、产品场景创新 、品牌门店、品类塑造、体验设计、经营模式、精准营销、视觉设计、品牌塑升级方法
"从零开始做新餐饮：爆品打造+用户体验+口碑运营+移动营销 世界中餐业联合会、美团外卖袋鼠学院联合出品"
美团外卖袋鼠学院团队
评分 5.5分
新媒体艺术观念的传播与裂变
姜申
在新世纪，新媒体艺术无疑占据着当下艺术观念塑造的重要一翼。它的诞生给艺术观念的诠释开辟了崭新的局面。与传统艺术相比，新媒体艺术观念发生了剧烈的变化。人们以新媒体艺术传播中的几个“裂变” 来形容观念变革的复杂动力及背景，即：场域的裂变、结果的裂变、作者的裂变、叙事的裂变、接受的裂变。《新媒体艺术观念的传播与裂变》这本书就是为了厘清新媒体艺术内涵的核心理念，从历时性与当下的“两个视角”发觉、比较各类型
外卖运营实战指南
饿了么商家学院, 勺子课堂
评分 6分
▽2017年外卖用户超3亿，2020年将超过6亿，全民进入“外卖时代”成为大势所趋。本书由饿了么授权出品，全国首本外卖运营专业指导图书。 ▽把外卖做到7亿营业额的运营秘笈！数百家“网红店铺”真实案例，数千份内部资料，首次公开！双色印刷，图文详尽介教程。 ▽让你日销超1000单，利润指数级增长！你打通商家与平台用户之间的壁垒，实现高效运营，快速盈利。 ▽从吸引顾客到店铺包装、营销策划、扩大销售、效率
迪士尼魔法
（美）比尔•卡波达戈利, 林恩•杰克逊
评分 6.2分
企业可以选择坐等价格竞争创造利润，也可以创造激情让顾客流连忘返。同样，个体可以选择等待别人赋予动力，也可以选择掌管并坚持自己的梦想。 企业和个体都能从迪士尼的成功故事中获得上述选择的答案——不是顿悟的灵感创造了米老鼠或匹诺曹，而是对信念的坚守以及充满深思熟虑、精细认真的革新和创造过程。 以华特的梦想、信念、勇气、行动信条作为强有力的基础，将支撑任何行业、激励任何团队、引领任何领导者直抵成功的新高度
麦当劳教你开快餐店
罗月婷, 李明
川菜厨师手册
李凯//冯勇
《川菜厨师手册》是一本内容丰富，指导性强的烹饪书籍。《川菜厨师手册》集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识，可谓内容详尽，实用性强。《川菜厨师手册》内容共分为十二章，主要包括原料与调料采购，调味技法，烹饪技术，面点制作，厨政管理等内容。
中文菜单.英文译法
中文菜单 英文译法，ISBN：9787503232886，作者：北京市旅游局，北京市政府外事办公室
向海底捞学习
成杰
评分 7.1分
《向海底捞学习》编辑推荐：抽茧剥丝，从海底捞的创业之路、管理智慧、人才战略、服务本质、团队精神、创新发轫、企业文化培育等方面入手，全方位解读海底捞模式，破译海底捞成功的密码，揭开海底捞神秘的面纱。 感动的力量、信任的额度、服务的巅峰、创造的奇迹、梦想的实现、人才的造就、制度与温情的交融、蚂蚁胜过百万雄师的协同力、快乐与幸福的同行、难题与困境的考验……都在海底捞这个大火锅里展现得淋漓尽致。 海底捞作
餐饮店铺如何做账
廖丽娟 编著
《餐饮店铺如何做账》从会计的六个基本要素出发，围绕资产、负债、所有者权益、收入、费用、利润的账务处理进行详细讲解。书中引用了大量实务例题，帮助读者理解账务处理的技巧，书中还参插了大量实务中用到的图表格式，读者可以借鉴。
火锅的100种做法
犀文图书
评分 8.7分
《100种做法系列(第3辑):火锅的100种做法》编辑推荐：一种主料，多种辅料！100种风味火锅，100道特色食谱；100条营养知识，100个温馨提示；100次烹饪体验，100分完美生活。
感动的力量
金成五
评分 8.6分
《感动的力量》由金成五所著，成功并不难，因为顾客对你的期望并不高。只是商家提供的服务未达到或者仅仅是接近顾客的期待水平，他们无动于衷。只有把“感动顾客”“服务顾客”的理念作为成功第一准则，顾客得到了意想不到、超出自己期待水平的服务时，他们才会被感动，帮助你成功。 30年的工作经历，让金成五懂得感动的力量是无穷尽的。他不是有意而为之，却收获了惊人的效果。诚信为他赢得信赖，服务为他留住客户。他的经历，
Grinding It Out
Ray Kroc
Few entrepreneurs can claim to have actually changed the way we live, but Ray Kroc is one of them. His revolutions in food service automation, franchising, shared national training and advertising hav
大创业家
[美] 雷·克洛克, [美] 罗伯特·安德森
评分 7.5分
本书是将麦当劳造为世界连锁餐厅的克罗克亲笔写就的自传，记录的是另一种人生，另一种教育历程。 雷·克洛克在52岁时遇见麦当劳兄弟，获得快餐的特许经营权。从此，麦当劳成功在全美推广，1984年扩大到全世界，拥有8000家店铺之多。现在，麦当劳在119个国家扩展到30000多家店。雷·克洛克的传奇故事，还被好莱坞改编成电影《大创业家》，电影改编时，故事素材的基础内容均来于这部自传。 该书中文版一共出版了
餐饮企业经营管理工具箱
《餐饮企业经营管理工具箱:餐饮成本核算与控制一本通》主要包括上中下三篇，其中上篇介绍餐饮成本核算基础知识及其核算方法，中篇以餐饮食品成本控制为核心，分别介绍餐饮食品生产前、生产中、生产后三个阶段的成本控制，下篇餐饮其他成本控制主要介绍餐饮酒水成本控制及其他支出费用的控制。 《餐饮企业经营管理工具箱:餐饮成本核算与控制一本通》理念新颖，可操作性强，是一本实用的餐馆管理与操作实务读本，可供相关中小餐馆
壽司：魚片與醋飯背後四百年的祕密
柯森
评分 7分
◆榮獲2007年美食家世界食譜書大獎！ ◆2007年沙革美食指南最佳飲食文化書籍！ ◆紐約時代書評精選！ ◆Amazon讀者四顆星推薦！ 你知道壽司可能起源於五千年前的湄公河一帶，然後傳入中國，最後在日本發揚光大嗎？你知道在十九世紀的日本就像麥當勞一樣只是一種快餐嗎？你知道肥美的鮪魚肚曾被日本人嫌棄並拿去餵貓嗎？壽司這種傳統日本食物，尤其它是採用生的魚片為基本食材，如何傳遍今日普遍食用熟食的世界呢
菜单赢利规划指南
丼饭.乌龙面
品牌生态战略
天进品牌战略咨询机构, 冯帼英
这是一本分享成功品牌打造方法论和多个国际知名品牌成功路径的工具书。书中集结了天进品牌战略咨询在20多年里帮助200余家企业（其中有60余个已成为行业知名品牌）打造品牌的成功经验。作者基于当下的数字化时代特点，以生态化思维将这些经验凝结为方法论，并提供落地的方法、工具，以及包括欧派、慕思、澜沧古茶在内的大量实际案例。本书得到了来自海尔、慕思、欧派、澜沧古茶、视源股份、万孚健康等10余家知名企业的高管
餐饮企业成本控制手册
段青民 编
《中经智库餐饮企业成功经营与管理系列:餐饮企业成本控制手册(图解版)》从餐饮企业成本核算、菜品生产前成本控制、菜单的合理设计、厨房出口成本控制、销售环节成本控制以及餐饮企业费用控制五个方面，全方位讲解了餐饮企业成本控制工作的具体实施细节。
千分选址
赖林胜
评分 8.8分
无限连锁
马瑞光
《无限连锁:快速复制企业竞争力》内容既包括对连锁经营在理论高度上做的阐述，也包括对连锁经营的大量具体细节从实践操作的角度进行的规范说明。这为连锁经营者和相关的店面管理工作提供了很实用的指南。
餐饮运营与管理
李瑛 编
《餐饮运营与管理》主要论述了餐饮管理的理论基础、餐饮经营计划、餐饮经营策略，以及餐饮运营中的预算与菜肴价格、菜单设计、餐饮原材料供应链、厨房布局与餐饮制品生产、中餐生产原理、西餐生产原理、餐饮服务与餐饮成本等各方面的管理理论、方法及案例，阐明了餐饮企业管理的全过程。 《餐饮运营与管理》论述简明扼要，结构合理，理论体系完整，图文并茂，定性分析与定量分析相结合，理论联系实际。 《餐饮运营与管理》出可作
意料之外的CEO
评分 7.2分
《意料之外的CEO:百胜集团总裁诺瓦克自传》主要内容：大卫·诺瓦克，一名在23个州“流离失所”的小男孩，成长为百胜集团现任CEO。他出身贫寒，没有MBA学历，临危受命接管百胜集团，克服重重困难力挽狂澜。 虽然大卫从未上过商学院，但他从最伟大的老师——经验——以及其他很多非常聪明的人那里学到了很多：从“魔术师”约翰逊那里学到团体协作的秘诀；从沃伦·巴菲特那里学会如何发现公司的价值；从约翰·伍顿那里学
餐饮连锁如何快速扩张
[日] 大仓忠司
经常有人会问为什么“鸟贵族”使用的鸡肉都是日本国产鸡肉，而且花功夫在店铺现场烤制，却可以以280日元的价格提供呢？为什么可以以店内商品280日元的均一价，发展店铺至300家，并且还在增长？创始人大仓忠司认为，虽然是280日元均一价，但如果店铺没有实现舒适的用餐环境，没有保证料理的品质，再便宜顾客也不会光顾，“鸟贵族”为了让更多的顾客成为店铺的粉丝，创业26年以来从未动摇的是“用服务和品质感动顾客”
从零餐饮开店经营实战指南：策划推广+营销管理+外卖运营+爆品打造+品牌构建
开设餐饮店的门槛不高，但要运营好很难。看似生意红火的餐饮店未必赚钱，看起来不起眼的餐饮店未必做不大。关键要看以什么样的模式运营餐饮店。模式对了，餐饮店可以从0做到1，再从1做到无穷大。 本书从餐饮运营的多个角度，针对餐饮店经营过程中的问题，提供了具实用价值的解决方案，为打造质量型、品牌型、连锁加盟型、标准化、规范化的餐饮发展模式，提供了而深入的指导和帮助，可供中小餐饮企业管理人员、基层员工阅读参考
