餐饮经营与管理 - 无名图书

餐饮经营与管理

出版社

浙江大学出版社

出版时间

2011-11-01

ISBN

9787308091633

评分

★★★★★

标签

餐饮当当读书

书籍介绍

《餐饮经营与管理》，本书作者吕红环、吕孝虎结合了自己多年的餐饮经营管理课程的教学所得和在餐饮企业经营的体验，吸取了大量国内外酒店、餐饮先进的经营管理经验、理论与方法。

用户评论

斯坦福神雕侠侣吕氏夫妇

教科书一般，有很多成本核算的公式，营销手段的介绍。

传统，详尽

随便翻翻！！！

没全读完，重点在餐厅设立和菜单策划，餐厅分类，价格制定与成本管理，酒水知识介绍。理论性强

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