名菜精华
周三金
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内容提要 本书集我国各地名菜之精华，收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、 京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名 菜238种。书中介绍了每种名菜的历史传说和典故，详述它们的制作方 法，指明操作诀窍，集知识性、趣味性、实用性和科学性于一体。可供家 庭、餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。
义和团研究一百年
苏位智等
抗日战争研究述评
刘德军
抗日战争是中国人民与民族敌人进行的生死大搏斗。当中华民族到了最危急的时刻，每个有血性的中华儿女都进发了巨大的力量，积极投入了反侵略的战争，同仇敌忾，为国家民族利益奋争，从而形成了波澜壮阔的、全民族抗日卫国的巨大洪流。中国人民用了整整8年的艰苦卓绝的斗争，使肆虐侵略灭绝人性的日本帝国主义受到严正的审判，战争惨祸的始作俑者被永远钉在历史的耻辱柱上。 中国人民的抗日战争是一个持久抗战过程。从19
