上海老菜馆

周三金

评分 7.0分

《上海老菜馆》较为详细地介绍了各店的历史沿革、企业经营之道和名菜名点特色形成与发展的过程，以及企业在社会上的重大影响。全书既有老上海饮食风貌、各帮菜馆发展的不同特点，又有大量名店与名菜的典故和传说以及名人名客的许多趣闻轶事，颇有情趣，还配有老上海一些菜馆点心店的旧店照。

名菜精华

周三金

评分 0.0分

内容提要 本书集我国各地名菜之精华，收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、 京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名 菜238种。书中介绍了每种名菜的历史传说和典故，详述它们的制作方 法，指明操作诀窍，集知识性、趣味性、实用性和科学性于一体。可供家 庭、餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。