荻山和也日本主要面向家庭爱好者的面包名师，已出版图书多本，为入门者设计了很多食谱。他师从日本“面包研究第一家”竹野丰子，曾走访欧洲等地学习地道面包手艺。所研发的自家面包食谱，一经推出便广受好评。 本书是他的书中目前对基本知识和技巧讲解得zui详细的一本。
零基础手作面包教科书
荻山和也
评分 暂无
本书按入门者的视角，将面包分成6类：有蛋有奶面包、无蛋有奶面包、吐司、点心面包、法国面包、较特色面包。 每类面包中，又分：基本款、进阶款、加料变化款、特色款。 1100张流程图片，多层讲解；104个知识问答，直追技巧核心。 日本名师超细致讲解，马上上手,一起手揉！书可180°平摊，随时提示要点！ 很多人开始尝试做面包都是从手揉开始。手揉面团才能亲切感知
荻山和也的手作面包
【日】荻山和也
评分 8.6分
只要利用冷藏发酵法把面团放进冰箱里充分发酵，即便是普通的面包也会变得出奇美味。以这种方法制作的Q弹面包，由于是以极少量的酵母进行长时间发酵，所以能够完全展现素材的原味，不受酵母味道的影响，进而产生充分发酵的美妙风味及Q感十足的丰富口感。 《荻山和也的手作面包》收集了基础面包、下酒面包、佐餐面包、水果馅面包以及甜面包等不同口味人气面包的制作方法。采用日本面包料理研究家荻山和也老师研究的独创冷藏发酵方
荻山和也的手作面包2
[日]荻山和也
评分 8.5分
本书中介绍了“用面包机和面并烘烤”“用面包机和面后，取出成形然后放回烘烤”以及“成形后用烤箱烘烤、油炸”等几种方式制作的食谱。制作过程由简到难，适合初中高各个阶段的烘焙爱好者。同时配有超详细步骤图解和文字说明，是一本非常实用的面包制作教程。 荻山和也 面包料理研究家，被面粉做成面包的过程所吸引，曾跟随日本“面包研究家第一人”竹野丰子学习。为追求地道的
