荻山和也的手作面包2

这本书的真正价值，不在于教你复刻某款精致面包，而在于把「吃面包」这件事重新交还给日常。它瞄准的是被时间、材料和复杂工序劝退的普通人：想给家人做一份营养早餐，却被揉面、发酵、温度劝退。荻山和也的解法是借面包机把最费事的和面、发酵交给机器，人只需负责「成形」这一步——其余交还给它。于是书里既有「一键出炉」的点心面包，也有成形后转交烤箱、甚至油炸的做法，由简到难铺开。它适合的人很明确：愿意为健康与方便妥协一点「手工感」的新手。但正因如此它也有取舍——想要炉火气与手作的粗粝灵魂，或许会失望。

荻山和也 面包料理研究家，被面粉做成面包的过程所吸引，曾跟随日本“面包研究家第一人”竹野丰子学习。为追求地道的面包制作，曾访问欧洲等地。之后以其所学为基础研制出荻山独家面包食谱，一经推出便广受好评。此外，他致力于家用面包机的使用研究，以其精心计算的配比，即便是初学者也能做出美味面包，所以深受欢迎。现在，作者活跃在料理教室、商品开发、写作等多个领域。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。