食品加工过程的微生物控制原理与实践(精)/国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书

国际食品微生物标准委员会|译者:刘秀梅//曹敏//毛雪丹

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国际食品微生物标准委员会著，刘秀梅、曹敏、 毛雪丹主译的《食品加工过程的微生物控制原理与实践(精)/国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书》为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南，以保证供应食品的安全和微生物质量。第一篇，微生物控制中资料的应用原 则，概述了HACCP和GHP如何能比微生物检验提供更好的安全保障，以及微生物检验何时更能发挥作用。第二篇，各类食品的应用