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未来食品
[美]大卫·朱利安·麦克伦茨
评分 8.4分
“预测任何东西都是极其困难的，尤其是关于未来。” 尼尔斯·玻尔(Niels Bohr) 食品是一类极其复杂又让人兴奋不已的物质。在 35 年多的职业生涯中，我一直在努力了解和掌控这些看似普通的物料的特性。然而事实却并非如此。即便食品在我们的生活中发挥了核心作用--为我们提供营养和快乐，令人惊讶的是，食品设计、创造和消费中所蕴含的科学的丰富性和多样性，并
