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厨师四大绝技
王国君,李顺发
评分 8.3分
中国烹饪一枝独秀，中餐美馔世界名扬，皆得益于厨师四人绝技。刀功有“七十二”般变化，火候有“三十六计”兵法。鲜料制备最佳，干货全靠涨发，汤出十二辰，菜曾味三分，绝矣！本书就从刀功绝技、涨发绝技、制汤绝技、火功绝技等四大中国厨师绝技讲解中华烹饪技艺。
中式烹调师
劳动和社会保障部教材办公室上海市职业培训指导中心组织 编
评分 暂无
《中式烹调师(初级)》介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术，其中详细介绍了常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及焖烧类、爆炒类等菜肴的制作方法。
深夜食堂24
安倍夜郎
评分 8.9分
整整十個月，常客都在找他—— 阿島跟阿忠伯在神社前的階梯長吁短嘆， 真由美最近總是吃拉麵或便當，越吃越胖， 阿龍悶悶不樂躺在床上，女友說他怪怪的， 茶泡飯姊妹換了地方吃茶泡飯，總覺得味道不太對…… 街燈暗了的新宿夜晚，那個人終於回來了。. 雖然戴著口罩，營業只能到八點，也不能提供酒， 大家還是好開心，因為深夜食堂回來了。 想念老闆貼心的款待， 想念冷天裡的冒著熱氣的豬肉味噌湯， 想念每一聲「歡迎光
深夜食堂 10
评分 9.1分
◎跨越國籍的感動，喚醒味覺記憶的暖心料理，上菜了。 安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都會區巷弄裡從深夜開始營業的食堂為舞台，將老闆做出的平民料理，與形形色色的客人的故事融合，時而溫馨時而憂愁，不僅散發料理的香氣，也洋溢最質樸的人情味。 「一天又結束了，當人們趕路回家的時候，我的一天才正式開始。菜單只有牆上寫的這些，你也可以點你想吃的，我做得出來就幫你做，這就是我的經營方針。營業時間從午夜十二點到早上七
深夜食堂 2
评分 9.2分
ネオンきらめく街の片隅でひっそり佇んでいる、深夜の胃袋と心を満たす癒し処『深夜食堂』。どこかなつかしい味が楽しめる話題作!! ▼第15話／刺身のつま▼第16話／冷や汁▼第17話／タマゴサンド▼第18話／秋刀魚の塩焼き▼第19話／お茶漬け▼第20話／トイレの客▼第21話／オニオンリング▼第22話／カリカリベーコン▼第23話／カキフライ▼第24話／肉じゃが▼第25話／ソース焼きそば▼第26話／割り箸▼
