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四川泡菜大全
《四川泡菜大全》编写组
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《四川泡菜大全》介绍了四川传统泡菜、洗澡泡菜、创新泡菜共计100余例，同时介绍了由四川泡菜制作而成的菜肴200余例。在此基础之上，全书较为详细地介绍了四川泡菜的风味特色、分类、用具选择和泡菜盐水的制作与质量要求，包括老盐水、洗澡盐水、新盐水、新老混合盐水的制作以及泡菜盐水制作的主料、佐料、香料选用与搭配，同时介绍了泡菜盐水的日常管理与创新方法。
泡菜微生物学
陈功 编著
四季泡菜:韩国宗妇的泡菜秘籍
姜顺义
评分 7.8分
朝鲜皇家御厨后裔、韩国国宝级泡菜专家倾囊奉献 首度完整传授泡菜名家200年来的祖传泡菜制作秘诀 200余种韩国泡菜腌制方法图文超详细介绍 突破传统，按照一年四季的分类方法讲述适合的泡菜 韩国泡菜历史悠久，其味独特清爽，口感脆嫩，色香味形俱全，美味可口，倍受韩国人民的喜爱。热爱泡菜的韩国人长期以来，将泡菜成为韩民族饮食生活中独特而必不可少的一项主要内容，围绕着泡菜的制作、保管、加工等生产活动，韩民族
