美味的原理

馬提·傑佛森

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為什麼食物這樣烹調才會好吃？　為什麼用錯鍋具就造成一場災難？！　這一切都要從廚房裡胡搞開始……　雖然長輩有交代，不要玩食物！　但是看食譜照步驟來，還是會煮出一坨坨令人反胃的NG品……　是手殘眼瞎沒慧根嗎？還是註定當個遠庖廚的君子！？　其實你只是沒搞懂其中的科學原理…… 　在這本引人入勝且易於消化的書中，　BBC電視節目常駐科學家馬提．傑佛森（Marty Jopson），　將帶領我們走進二十一世紀的