林卫辉的作品

咸鱼白菜也好味

林卫辉

评分 9.5分

由浅入深探究食物、解构美食，厘清美食背后的逻辑 ———————— 🍲本书书名由著名漫画家林帝浣题写，书中收录的高清美食插图二百余张，由知名摄影师何文安先生掌镜，使得本书集欣赏性、实用性、收藏性于一体，带给读者鲜甜美好的阅读体验。 🧆美食的制作也是一种艺术创作，食材是原料，厨艺就是发挥的空间，欣赏美食就是在做艺术评论。这是一本美食

上新吧，福味 （同名纪录片《上新吧，福味》节目总顾问沈宏非、林卫辉）

林卫辉

评分 暂无

《上新吧 福味》是一部人文美食纪录片，本书为节目总顾问，常驻嘉宾林卫辉创作的同名作品。作者陪同24位华人圈星级大厨，以福建八种获“国家地理标识”的农产品为核心，深入乡村生活场景，探寻好食材，通过星级大厨的创新演绎，让乡土食材实现华丽变身，走出乡村。作品聚焦美食节目，展现美食特色，同时分享了大家走向街头、深入百姓，在笑料中又充满感动的一系列背后故事和思考。 林卫辉，广东潮

吃对了吗

林卫辉

评分 8.3分

本书分四部分阐述了作者对调料、食材、美食等的独到见解，如第一章讲到柴米油盐酱醋茶，第二章讲到姜、蒜和香菜，第四章讲到云南的美食和四川的农家乐，等等。既为读者奉上了一道道让人垂涎欲滴的美食，又为读者书写了一篇篇有趣有料的美文。 作者融古贯今，不仅从生物学、营养学、食品学的角度分析了食材为什么会产生不同的风味，以及食品为什么会对人的健康有利或有害等科学性问题，还讲述了古人对美

吃的江湖

林卫辉

评分 7.5分

美食作家林卫辉先生在书中介绍了百余种作者亲自尝过的美食，囊括中国八大菜系、日本料理、南洋滋味、欧美菜式、甜品点心等，提及国内外多家知名餐厅，记录着自己对美食、厨师、食肆等多角度的切身观察，沉浸书中，仿佛带领读者置身四海美食盛宴。 吃和会吃，是两个概念：为什么春笋和春韭比其他季节的都要好吃？为什么晚上的豆芽比不上中午的？为什么鱼加了酸菜就不腥？中餐“火候”背后的科学道理是什

粤食方知味：懂食，从粤菜开始

林卫辉

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