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味之道：川菜味型与调味料研究
杜莉
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川菜作为我国四大菜系之一，在国内外享有盛誉。川菜以味见长，很多经典的美味川菜因调味料繁多、烹调难度大、耗时长、操作繁复等因素而使推广受到很大的阻碍。因此，现代餐饮企业更需要调味料在生产、服务、销售过程中的规模效益，特别是需要川菜特色复合调味料的规范化和标准化。本书稿对川菜特色复合调味料的标准化、产业化及川菜特色传统复合调味料加工制作过程中的风味和品质变化进行了全面、系统的研究，建立川菜特色复
绘画高手这样画·人物速写
爱林文化,朱呈,杜莉莎,孙丽芳
速写是我们咋学习绘画之处就开始接触的一门基础课程，它与素描时不分家的，多画速写可以很好的提高我们的观察能力、概括能力及造型基础。画好速写可以更好的帮助我们理解绘画的概念，提高我们对绘画的热爱。本书分为四个章节，从基础的人体比例、人体动态结构，局部的分析开始了解我们在学习的对象；再开始学习人体动态速写，了解人物动态与人体结构的关系；通过对人体动态结构的了解可以开始学习组合人物的绘制，通过组合分析画面
筷子与刀叉-中西饮食文化比较
作为文明古国，中国拥有灿烂辉煌的饮食文化，但是是否完全合理，可以一成不变呢？ 作为西方国家，也拥有丰富多彩的饮食文化，但是十全十美，可以被生搬硬套呢？ 两者各自的优势和劣势是什么？ 两者相似和不同体现在什么地方？ 哪些能对人类有益，能真实地反映社会文明程度，能促进社会发展、人类进步？ 对于这一系列问题，我们尝试着在这本《筷子与刀叉·中西饮食文化比较》中作出回答，期望能对中国由饮食大国向饮食
中国饮食文化（高等学校烹饪与教育专业应用型本科规划教材）
