李湘庭的作品

超簡單客家快炒

李湘庭

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客家族群向來給人勤儉刻苦的印象，這與客家先民早年的生活環境有著極密切的關係，反映在飲食上，更形成客家菜餚的一大特色。 早年客家先民初抵台灣墾荒，需要較多的油脂補充體力，因此在食物的料理上偏油，口味也較重；且因為勞動開墾大量流汗，所以在菜餚中加入很多鹽，因此形成客家菜餚「油、鹹、香、濃」的特色。