曹仲文的作品

曹仲文，男，1973年8月13日出生，江苏阜宁人，工学博士，扬州大学旅游烹饪学院副教授、硕士生导师。现任教师发展中心主任、工会副主席、餐饮文化研究所所长。2008年获江南大学轻工技术与工程博士学位，主要研究方向包括轻工技术与工程、食品机械与设备、传统食品工业化、烹饪标准化与现代化、传统饮食器械史。 主持教育部人文社会科学研究项目《唐代烹饪饮食器械史》、江苏省社科应用研究精品工程课题《盐城饮食文化资源及其开发》。开设《烹饪工程与设备》《中国古陶瓷鉴赏》等课程，获江苏省社科联应用研究精品工程奖二等奖、扬州大学微课教学比赛三等奖。出版《唐代饮食器械史》《烹饪工程与设备》等专著，研发“新型炸烤设备”等专利技术。担任中国农业机械学会农副产品加工机械分会委员。