孙绪芹著的作品

《茶馆酒肆的经营与管理：基于南京茶肆的实证研究》

孙绪芹著

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本书以南京茶肆为实证研究，涵盖了一个茶馆从筹建、经营到品牌建设的全过程。书中既有茶叶的相关知识，也有中国餐饮菜系的相关常识；既有“众筹”商业模式的分析，又有茶馆业营销策略的介绍。贯穿本书始末的“南京茶肆”是南京大学校友发起的项目，既是一家茶馆，又是一家中餐馆，也是大学空间的延伸。餐饮业既是服务型企业，也是生产型企业。人们常说要折腾一个人，就劝他做餐饮吧，可见其中的不易。茶肆作为城市的“第三空