吴家麟的作品

火头工说面包、做面包、吃面包

吴家麟

评分 7.6分

在本书里，作者火头工主张不使用人工添加物、用低温长时间自然发酵的方式制作面包，并且以面包、分享、在地化三元素致力于推广社区面包店，以面包店为中心担任小农和消费者之间的桥梁。火头工“说面包”用浅显的文字说明面包烘焙的历史、工艺面包文化，并提供有关酵母、面粉等成分及烘焙过程的大量信息，帮助读者们理解真正的手作面包和一般商业面包的不同。约占40%篇幅。火头工“做面包”的重点在强调低温长时间自然发酵法，尊