吴克刚，博士，广东工业大学轻工化工学院教授。广东省高校“千百十工程”省培养对象，中国花卉协会桂花分会副会长，广东省食品学会常务理事，从事药用、食用芳香植物创新研发30余年，聚焦精油在替代抗生素、食品天然防腐保鲜、芳香疗法、微胶囊及纳米缓控释技术等领域科研与科普。发表学术论文200余篇，主编专著《食品微胶囊技术》。授权发明专利30多项，多项成果转化为生产力，两项成果获广东省科技二等奖。
《芳香健康学》（高等学校专业教材）
吴克刚 王有江主编
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《芳香健康学》以常见的药用、食用芳香植物的名称、分类、产地、药食价值、芳香成分和其他用途等方面为出发点，以其对生理、心理的的健康作用机制为展开，介绍芳香成分的提取分析与制剂技术，zui后讲述了芳香物质在食品质量与安全、医药与健康、美容与家居方面的应用，理论联系实际，具有较强的应用价值。 近年来，由于大健康产业的迅速发展以及国家对中医药的日益重视，药用、食用芳香植物的健康应用成为研发热点，以芳香植物
食品安全与卫生
曾庆祝，吴克刚，黄河
针对当前国内外食品安全与卫生面临的种种问题，曾庆祝、吴克刚、黄河主编的《食品安全与卫生》同绕食品从原料生产到加工、贮藏、流通、消费等食物链相关环节，着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素，以及相关控制措施的理论及应用。内容主要包括：食品安全风险特性和食品污染、食品的生物性污染、食品的化学性污染、食品的物理性污染、食物中毒、各类食品的安全与卫生、食品添加剂与食品安全、食品生产加工过程良好作业规
