本书由甜、酸、咸、鲜、苦五味入手，通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感讲解联觉机制，从食品学、生理学、脑科学、饮食历史、进化心理学等多角度阐述，解开大众对“味道”存在的疑惑和误解，为人们探寻食物与味道的关系提供新的视角和方法。

舌尖上的科学

台灣首部，完整研究咖啡氣味科學經典 想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術，一定得先瞭解「香氣原理」！ 鑽研15年食品科學家，以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎 ★ 舌頭只能感受5種味道，咖啡豆卻有超過千種香氣，他們如何牽動人類情感？ ★ 咖啡生豆幾乎無味，如何喚醒「沉睡的香氣」，產生令數十億人為之耽溺的芬芳？

[韩] 崔洛堰的作品