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鍋裡的秘密
艾維．提斯 This, Hervé
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◎推薦人：飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭 本書乃艾維．提斯於「分子廚藝」此一名詞未萌時所著，可視為開創近代分子廚藝之經典巨著。 已被翻譯為：徳文╱西班牙文╱義大利文╱日文╱波蘭文╱葡萄牙文 且獲頒：「國立烹飪學院獎」（Le Prix de L’Académie National de Cuisine） 如何單靠一顆蛋黃做出超過二十公升的美乃滋？ 這其實與製作泡沫醬汁（E
