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高效甜味剂
郑建仙 编
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《高效甜味剂》是国内第一本论述高效甜味剂的专著，内容新颖，科学性强，实用性大。全书共六章，第一章 论述甜味与甜昧剂理论，后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽，三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物，甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素及其他高效糖苷，嗦吗甜、莫奈林、奇异果素，Brazzeln、Neocutin、Curculin、Mabinlin及其他高效甜蛋白，糖精、甜蜜素、安赛蜜及
功能性食品学
本书是高等学校专业教材之一，本书立足科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则，系当前国内外功能性食品领域最具权威的专著之一，对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。可供食品、营养、医药、生化、化工等学科的院校师生作为教材使用，对相关领域的科研、生产单位从业人员和管理决策人员也有重要的参考价值。 功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能
