日本高野水果甜品店一直致力于为顾客奉上外形美观、可口美味、方便食用的水果 店内的水果设计师们不遗余力地研习技法,不断推陈出新,用辛勤、巧思与敬意赋予水果无穷魅力。 森山登美男 高野水果甜品店新宿本店 高级水果设计师 1957年出生,神奈川县人。 曾参与老家的蔬菜果品生意, 1978年进入新宿高野株式会社。 作为高野水果甜品店新宿本店的高级水果设计师, 他参与研发出帕菲等多种商品, 现在是该店菜单研发总负责人 同时在新宿高野株式会社主办的“水果甜品厨艺教室”等活动中担任讲师。
水果切雕、摆盘与甜品制作入门:百年老店的私房秘技
日本高野水果甜品店
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日本高野水果甜品店一直致力于为顾客奉上外形美观、可口美味、方便食用的水果,店内的水果设计师们不遗余力地研习技法,不断推陈出新,用辛勤、巧思与敬意赋予水果无穷魅力。 《水果切雕、摆盘与甜品制作入门:百年老店的私房秘技》由高野水果甜品店的员工们同心协力,花费一年时间写就,是他们多年来积累的技艺之精华。书中用分步图演示每一种水果的切雕技法,初学者也能仅使用一把刀,即可让水果华丽