[美] 萨明·诺斯拉特 著,[美] 温迪·麦克诺顿 绘的作品

盐，脂，酸，热：制造美味的新科学

[美] 萨明·诺斯拉特 著,[美] 温迪·麦克诺顿 绘

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▪怎样才能游刃有余地在农贸市场挑选最入眼的食材？ ▪如何将这些食材变成一桌营养均衡的美味饭菜？ ▪怎样在一道菜中铺垫层层令人叫绝的新口味？ ▪没有食谱，你会不会觉得无从下手？ ▪怎样才能收获每尝一口都能让人“一激灵”的惊艳和满足？ 这是一本能够改变你思考食物和烹饪方式的科普书，作者萨明·诺斯拉特从庞杂而多元的烹饪学科中大胆提炼出四大基本元素——盐，脂，酸，热，带我们深入烹饪艺术的核心。