饮膳正要

作为元代宫廷饮膳太医忽思慧的著作，它最耐人寻味的地方，或许不在「食谱」，而在透过食物看见的一个民族的生存方式。读者反复提到的，是书中令人咋舌的食材清单——熊、狐狸赫然在列，羊肉「煮一切」几乎贯穿全书。这些如今看来近乎猎奇的记载，恰恰是研究蒙元饮食文化最真实的切片。它不教你做菜：有人直言其菜谱「今人也仿效不来」，操作性远不及随园食单。但正因如此，把它当作史料读，反而更值——饮食禁忌、养生观念、卫生意识，以及「守中」「食饮有节」的养生哲学，共同拼出一个时代的生活史。适合以好奇而非实用心态翻开它的人。

中国第一部有关食物营养、疗效食品、食物效法的专著。元代蒙古族医学家忽思慧撰。初刻于至顺元年（1330）。早年传往日本，明、清两代曾多次翻印，广为流传。忽思慧是元代皇帝的饮膳太医，主管宫廷饮膳烹调之事。他继承整理古代医学理论，广泛收集蒙、回、维吾尔等民族的食疗方法，并根据自己的经验撰成此书。