![中馈录 - [元]浦江吴氏](https://static.book345.com/covers/s/9787532176809.jpg)
书籍介绍
★这是一本隐于市井的古代厨娘菜谱
★这是一本极接地气的贴心料理指南
★呈现原汁原味的古代市民餐桌
★满足现代人对古典生活的想象
“中馈”指女子在家中主管的饮食之事，以“中馈录”命名的中国古代食谱有（元）浦江吴氏《中馈录》和（清）曾懿《中馈录》两种，两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注，鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载，因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。
浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱，包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文，同时加以点校、翻译，并请插画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美插图。
【看古代厨娘如何主理每日食事 / 体验女性视角下的浮生百味】
（元）浦江吴氏
吴氏生平事迹不详，只知是浦江人（今属浙江金华）。前宋史研究会会长朱瑞熙先生根据历史文献学的避讳原则、食材的传入年代、食材称呼，认为浦江吴氏《中馈录》较有可能是元代人著作。
（清）曾懿（1853-1927）
女，字伯渊，又字朗秋，华阳人（今属四川成都）。擅长诗画，且通医术，除《中馈录》外，还著有《女学篇》《医学篇》《古欢室诗集》《词集》。
目录
用户评论
女子在家中掌勺司厨叫主中馈，这是元清两位女子的中馈录合集。洗猪肚用面，洗猪脏用砂糖，不气。洗鱼，滴生油一二点，则无涎。酱蟹、糟蟹忌灯照，则沙。制蔬篇很多茄子的做法，糖醋茄、十香瓜茄、糟茄、鹌鹑茄、盘酱瓜茄、淡茄干与糖蒸茄。
浦江吴氏和曾懿两位古代女性的家庭食谱，原文注释和翻译都有，配的手绘插图也精致可爱。
古代女子留存食谱至少要满足两个条件，一是家庭物质条件不止于温饱，尚有财力在吃食一道上别出心裁；二是擅厨艺也有闲情，将食谱记录下来。主持中馈，颇为不易。
除了食谱，还有一些神奇的厨房小技巧，比如怎么晒虾干可以保持红色，怎么煮蟹可以保持青色，怎么让蛤蜊脱壳之类的，好奇星人好想一个个试一下。
选择看它的理由：
一、书籍精美，排版简洁 喜欢书里的插图风格
二、内容为古代女性记录，比较少见
三、感受古文写美食菜谱的动词、形容词
四、积累一些自己感兴趣的菜谱
😋记录了好多好吃的，插画也很精美
出版专业的毕业作品
插图挺有趣
一直到上小学时，母亲还会在夏天腌制一些小菜，将丰饶时节的物产尽可能多得延续到万物萧条时。打开这本书，脑海中总会想起满布油烟的灶台、酱色的陶罐、装着各类酱菜的玻璃瓶，以及似有若无的那些酱菜的味道。古人的生活和自己的亲身经历，被这本小小的书勾连在一起，进行一场舌尖上的旅行。书中记载的很多制菜方法，比如酱缸腌制，比如反复晾晒，因为如今住房的逼仄、私人场院的稀缺以及食品工业的发达，再难觅其踪。或许，若干年后的人们再看此书，心中所想越来越难以鲜活了。
《中馈录》——厨边美娇娘，嫩手白若霜。春韭银鱼脍，秋菘豆腐汤，难禁食工细，专与夫君尝。夫君正回笼，快点端上床！
为作者这份用心值得四星，知道了雪里蕻还叫叫“春不老”，值喽。
一颗星给排版美工
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