书籍介绍
若你只当它是本讲戏曲、饮食、园林的生活指南，便错过了李渔。真正贯穿全书的，是他把"过日子"当成一门学问来较真的劲道：吃笋要"素宜白水，荤用肥猪"，洗菜讲究"鲜"与"净"，连女子之美都不肯停在"颜色"，非要论出"媚态"这一无形之物。他絮絮叨叨，却处处是活出来的经验，而非书斋里的空谈。读者最难忘的，恰恰是这份"行起坐卧无非乐境"的执拗——把寻常草木、一桌一椅都喂进审美，过成"有滋有味"的日子。它适合那些不甘于将就生活、愿意为一蔬一饭、一器一景较真的人；也适合想借他"小隐隐于山，大隐隐于市"的智慧，在喧嚣里为自己留一方闲情的人。
作者简介
李渔（1611-1680），原名仙侣，字笠鸿，一字谪凡，号笠翁、湖上笠翁等。祖籍浙江兰溪，生于江苏如皋。明末清初文学家、戏曲家。
AI导读
核心看点
- 涵盖戏曲、饮食、园林等，是古代生活美学百科全书。
- 李渔以幽默笔触谈妆饰、烹饪，见解独到且极具实用价值。
- 主张“渐近自然”，推崇素食之鲜，展现独特的享乐主义哲学。
读者共识
- 李渔被公认为最懂生活的才子，其闲情逸趣令人向往。
- 饮馔与种植篇最受好评，读来垂涎欲滴，充满生活智慧。
- 虽有炫技之嫌，但整体风趣可爱，是打发时间的妙书。
精彩摘录
- "古云：“尤物足以移人”。尤物维何？媚态是已。世人不知，以为美色。乌知颜色虽美，是一物也，乌足移人？加之以态，则物而尤矣。 … 媚态之在人身，犹火之有焰，灯之有光，珠贝金银之有宝色，是无形之物，非有形之物也。惟其是物而非物，无形似有形，是以名为尤物。尤物者，怪物也。不可解说之事也。凡女子，一见即令人思之而不能自已，遂至舍命以图，与生为难者，皆怪物也，皆不可解说之事也。 --《闲情偶寄》卷三·声容部·态度"
- "声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然。吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。"
- "论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。《记》曰：“甘受和，白受采。”鲜即甘之所从出也。"
- "食笋之法多端，不能悉纪，请以两言概之，曰：“素宜白水，荤用肥猪。”茹斋者食笋，若以他物伴之，香油和之，则陈味夺鲜，而笋之真趣没矣。白煮俟熟，略加酱油，从来至美之物，皆利于孤行，此类是也。以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉其鲜之至也。烹之既熟，肥肉尽当去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清汤。调和之物，惟醋与酒。此制荤笋之大凡也。笋之为物，不止孤行并用各见其美，凡食物中无论荤素，皆当用作调和。菜中之笋与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜，但不当用其渣滓，而用其精液。"
- "求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎？蕈之为物也，无根无蒂，忽然而生，盖山川草木之气，结而成形者也，然有形而无体。凡物有体者必有渣滓，既无渣滓，是无体也。无体之物，犹未离乎气也。食此物者，犹吸山川草木之气，未有无益于人者也。...此物素食固佳，伴以少许荤食尤佳，盖蕈之清香有限，而汁之鲜味无穷。"
- "制菜之法，有八字诀云：“摘之务鲜，洗之务净。”务鲜之论，已悉前篇。蔬食之最净者，曰笋，曰蕈，曰豆芽；其最秽者，则莫如家种之菜。灌肥之际，必连根带叶而浇之；随浇随摘，随摘随食，其间清浊，多有不可问者。洗菜之人，不过浸入水中，左右数漉，其事毕矣。孰知污秽之湿者可去，干者难去，日积月累之粪，岂顷刻数漉之所能尽哉？故洗菜务得其法，并须务得其人。"
- "食之各有其法：煮冬瓜、丝瓜忌太生，煮王瓜、甜瓜忌太熟；煮茄、瓠利用酱醋，而不宜于盐；煮芋不可无物伴之，盖芋之本身无味，借他物以成其味者也；山药则孤行并用，无所不宜，并油盐酱醋不设，亦能自呈其美，乃蔬食中之通材也。"
- "予待三物有差。蒜则永禁弗食；葱虽弗食，然亦听作调和；韭则禁其终而不禁其始，芽之初发，非特不臭，且具清香，是其孩提之心之未变也。"
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