川菜的味道美学

这不是一本教人做川菜的食谱，也不是为辣椒立传的美食赞歌。石光华用三年只写一种“辣子味”，把传统“二十四味”拆成青辣、鲜辣、干辣、糊辣、香辣、酱辣六脉，执拗地追问“川菜百味”究竟百在何处。作为诗人下厨的人，他让文字自带韵律，大段摘录可直接搬上纪录片；但也正因“小事化大”，被不少读者嫌矫情、嫌夸夸其谈。真正打动人的，是他把辣从网红美蛙、串串香的胡吃海喝里抢救回来——那是对被毁掉的味觉感受力的惋惜，也是对千家万户家食家菜背后辛酸的体认。适合愿意慢下来、把一根辣椒读到出神入化的人；追求速成技法者或许会失望。

石光华 著名诗人、作家、川菜文化学者。2004年出版《我的川菜生活》，受到读者的追捧，畅销200万册。2017年出版《我的川菜味道》，再次受到读者的好评与喜爱。