华夏饮食文化

这书最耐人寻味的地方，不在教人如何做菜，而在借饮食把历史的真相一点点熬出来。它写羹如何从诸侯到庶人都离不开、炒法怎样在两汉之后才逐渐改写了中国的餐桌，也写'以石养水'的讲究背后究竟有没有科学依据——作者亲自请教研究水质的朋友，承认古人的记录并非欺人之谈。更不避讳的是，它把吃生肉、醢人分赐这些血腥处也摊在桌面上，指出其中藏着人的蛮性遗留。一位读者说读到一半觉得'不够惊艳'，想要人类学的深度；也有人嫌它啰嗦、像文献摘要。但正是这种'面很广、无法深入'的宽博，让它成了了解古代饮食的好入门。它适合对吃的历史有兴趣、又不满足于美食猎奇的人。

王学泰 1942年生于北京，小学、中学、大学皆就读于北京，1964年毕业于北京师范学院中文系。半生坎坷，中年以后得以进入中国社会科学院文学研究所工作。先在《文学遗产》编辑部任编辑8年。后转入中国古代文学研究室从事古代文学研究15年，退休前为文学所研究员、中国社科院研究生院教授。个人研究偏重于中国古代文学与中国古代文化之关系，著述甚多，主要有《中国古典诗歌要籍丛谈》、《中国流民》、《中国人的饮食世界》、《游民文化与中国社会》、《中国人的幽默》、《幽默中的人世百态》等，并与傅璇琮、许逸民等主持编纂子《中国诗学大辞典》，出版了多种文史随笔集，如《发现另一个中国》、《采菊东篱下》、《往来自古今》、《坎坷半生惟嗜书》、《水浒·江湖--理解中国社会的另一条线索》、《水浒识小录》、《王学泰自选集》（五本）等。