辣味菜肴烹调270种

内容提要 这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧，分5类 270个品种，详细介绍了辣味菜的制作方法和技术要求。另外，还附了11 种辣味面食的制作方法。本书通俗易懂，实用性强，适宜一般家庭使用， 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。