我吃故我在

一本倡导慢慢吃饭的书，探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活。以食物为媒，揭露快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑，深挖食物背后更深层次的社会问题。广雅出品

讲述食物的力量如何改变人们的生活，食物又是如何破坏人们的健康和地球的环境。慢食运动倡导者沃特斯教你如何用饮食去关爱、 照料自己的身体和感官。

【内容简介】

本书以作者大学时代、餐厅工作、社会活动等经历为线，展示了一种新的饮食理念和生活方式。书中上半部分揭露了快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑，并深挖食物背后更深层次的社会问题，如广告盲目渗透、儿童用餐娱乐化、反季食品泛滥成灾、粮食浪费严重等。下半部分以食物为探讨核心，生动展示了生物多样性、时令、食物美学等慢食价值观；探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活，如何用饮食去关爱、 照料自己身体和感官。有了“我吃故我在”的提醒，人们才得以反思弥漫着不快乐的底色和廉价的麻醉剂的工商业文化。

【本书亮点】

1.看慢食文化如何改变“过快”的饮食生活。“过快”的饮食生活正成为滋生一系列社会、生态问题的温床，作者从个体经验出发，生动展示了生物多样性、时令、食物美学等慢食价值观，探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活；

2.揭露快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑。书中揭露了快餐业背后的隐藏成本，批评了其善于制造“小确幸”的广告手段，从而戳穿快餐“又快又便宜”的假象；同时，指出泛滥的快餐文化控制人的欲望和饥饿，是肥胖症、心理疾病等问题的重要诱因；

3.深挖食物背后更深层次的社会问题。作者以食物为切入点，聚焦广告盲目渗透、儿童用餐娱乐化、反季食品泛滥成灾、粮食浪费严重等社会问题，探究暴饮暴食如何被当作快乐出售给消费者，具有极强的现实意义；

4.以食物为媒，揭示顺应四时、照料土地的重要性。不良的饮食习惯和生产方式不仅扭曲了社会结构，还引发全球变暖、过度捕捞、生物多样性减少等一系列生态问题，作者以食物为探讨核心，揭示了顺应四时、照料土地的重要性，并以此为基础，探寻人与自然和谐相处之道；

5.装帧设计独具匠心。该书是小开本的平装“口袋书”，并采用内、外封一体化的设计思路，用色鲜艳明快，方便读者携带、阅读。

【名家推荐】

在本书中，沃特斯令人信服地向世人证明，饮食对地球的未来产生深远的影响。

——《时代》

这本美好的书告诉我们，在人类历史的这个时刻，我们需要接纳拥抱“照料”“多样性”“万物互联”“简单”“平衡”等价值观。这本书激发我用不同的方式行事。同样，它也会激发你。

——简•方达，《我们能做什么？》作者

在这本温暖、充满激情色彩及个人色彩鲜明的书中，爱丽丝•沃特斯为改变我们的饮食方式提出了一个极有说服力的理由。书中没有行话，也没有大话，爱丽丝只在她最关心的事情上逡巡着墨。我要把这本书送给所有我爱的人。

——如斯•赖希尔，《拯救我的李子》作者

【编辑推荐】

20世纪60年代，沃特斯参与了美国反主流文化运动。1965年，沃特斯大学毕业，随即赴法国留学。这两段经历唤醒了沃特斯的文化意识和审美精神。1971年，沃特斯创办潘尼斯之家餐厅，以提供味道可口、未经精加工、品质新鲜和种植方式不破坏环境的食品而著称。沃特斯还以潘尼斯之家餐厅为连接点，推动连接农民和社区的“社区支持农业”项目。为了推广慢食文化，沃特斯在公立学校创办了“可食校园”项目，带领学生种植有机蔬菜、烹饪劳动果实。作为20世纪60年代社会文化运动的受益者，沃特斯深谙文化的力量，她将一种新的饮食文化注入美国餐饮界，改变了工业化快餐主导美国饮食的局面。

对一个生活在现代城市的人来说，慢食价值的意义在于提醒我们，反思方便、统一、随手可得、广告、廉价、速度、越多越好等快餐文化，并采取行动维护身心健康——比如自己做饭，少吃外卖，拒绝预制菜，用新鲜食材做饭，比如和家人一起吃饭，吃时令果蔬，勤俭持家，有机低碳……

在现代社会，加速是主旋律，沃特斯所倡导的这种慢食文化并不主流，但她慢中求快，知行合一。最后，她成为饮食行业的代表人物，成为一种文化现象。在这个意义上，沃特斯的思考与行动告诉我们，即使道路终将通往城市，但乡村依旧不朽。

爱丽丝•沃特斯（1944—），美国厨师、作家、米其林餐厅潘尼斯之家创始人、社会活动家、公益慈善家，慢食文化的倡导者。

刘诚，中山大学法学院副教授。