![《知识进化图解系列.太喜欢微生物了》 - [日]山形洋平](https://static.book345.com/covers/s/9787557699376.jpg)
书籍介绍
巧克力是发酵食品？
微生物是导致青春痘的罪魁祸首？
世界上杀人最多的微生物是什么？
微生物还能用于资源再生？
“发酵”和“坏了”有何不同？
肠道是我们的“第二大脑”？
本书提出日常生活中与微生物相关的54个小疑问，全面解析知识点，介绍了形形色色的微生物、它们给人类带来的麻烦和为人类带来的价值，从传染病、美食到生物技术，看人类怎样学会与“看不见的邻居”和平共处。
山形洋平
农学博士。爱好寻访品尝发酵美食。
1961 年出生。本科就读于东京农工大学农学部农艺化学专业。博士毕业于东北大学大学院农学研究科农艺化学专业。 曾任东北大学农学部助教、东京农工大学共生科学研究院副教授、东京农工大学大学院农学研究院副教授。现任东京农工大学大学院农学研究院教授。
目录
用户评论
科普书总在深度和易于理解上需要balance，只是觉得这本书还并不是最佳平衡点。另外，有的地方有点像在读教科书/读到一些日剧感的中二和励志的桥段，倒也是一种魅力。
这样的科普可以多看看，但是缺乏了一些趣味，大概看过就忘。这是个人类与微生物共生共存的世界，微生物会给我们带来疾病，也能被人类利用创造更美好的生活。
微生物与我们的生命息息相关，但我们对于它们真的了解吗？就像前面提到的这种说法，到底是经过科学验证的，还是耸人听闻呢？关于微生物的前世今生，它们与人类相伴相生的悠久历史，以及微生物对人类是有益还是有害，等等内容都是我们急需了解的知识。那么打开这一本《太喜欢微生物了！》，走进关于微生物的科普世界吧。
增加了一些不需要的知识。
泛泛罗列。
“衰老也会导致人身上的气味发生变化。这是因为，随着年龄的增加，皮脂中的棕榈油酸等不饱和脂肪酸发生氧化，形成2-壬烯醛，从而产生了气味。但微生物是否参与了这个过程，我们还不得而知。
双歧杆菌可以利用乳糖和低聚糖，产生乳酸和乙酸，以保持肠道内较低的pH值，抑制肠内机会致病菌。
米曲霉是日本的“国菌”按原料分类，可将味噌酱分为：八丁的黄豆味噌；九州、濑户内的大麦味噌；信州、仙台、会津、江户等的粳米味噌。按颜色的话，有赤味噌、浅色味噌、白味噌。市面上80%的味噌酱是粳米味噌。酱油也有很强的地方特色。关西等西日本地区是淡口酱油，九州和北陆等地是甜口酱油。从北海道到冲绳，日本全国范围内比较普遍的是浓口酱油。制作味噌和酱油时用的米曲霉，在2006年的日本酿造学会大会上被指定为日本的“国菌”。”
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