书籍介绍
唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第十一册。
AI导读
核心看点
- 晚清贵胄视角，记录民国饮食与民俗掌故。
- 从北平到台湾，展现各地名菜与市井风味。
- 文字雅正细腻，兼具美食赏析与历史考据。
适合谁读
- 热爱中华传统美食文化与饮食历史的读者。
- 喜欢汪曾祺、梁实秋等文人随笔风格的读者。
- 对民国社会风貌及老派生活意趣感兴趣的读者。
读前提醒
- 部分菜品已失传，重在品味文字与历史情怀。
- 作者出身显赫，文风带有旧式文人的自得与夸张。
- 书中生僻字较多，建议备字典或耐心查阅。
读者共识
- 被誉为中华谈吃第一人，功力深厚韵味悠长。
- 与汪曾祺清雅不同，唐鲁孙文风丰腴重掌故。
- 虽部分菜品难寻，但读之令人垂涎，过足干瘾。
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "放几枚水红萝卜，所有白色蔬菜都能带上一些微粉红的颜色，非常美丽。"
- "必须用猪的前腿，入口香脆而不油腻。老吃客一蘸他家的蒜蓉作料，就能分出来了。"
- "南京鸭子供应，十之八九来自安徽芜湖、巢县等地，小鸭子孵出来个把月，就由鸭贩子带着牧鸭犬，一站一站往南京赶。沿途上田边河汊拾谷粒，吃泥鳅，外带随时洗澡。鸭子一路上跑马拉松，又吃的是活食，自然特别肥硕健壮，所以做出来的白油板鸭、琵琶鸭子，尤其中秋前后做的桂花鸭子特别腴润，别有风味。"
- "蜗居坐南朝北，楼栏唯盛暑偶露晴光 自重操笔墨生涯，自己规定了一个原则，就是只谈饮食游乐，不及其他。"
- "民间以讹传讹，把四臣误为四神，积非成是，大家也就不去理会了。中药中所谓”四臣“是淮山、芡实、莲子、茯苓，用猪肚、小肠文火来炖，常吃确实有健脾养胃的功效。……要连渣子一起吃下。"
作者简介
唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。
唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。
目录
用户评论
看了唐鲁孙使我进一步发现，写吃还是汪曾祺最得我心，会馋的慌……
风情画卷
特意首先翻看“洪山菜薹”那一篇，太™惊悚了。
大部分都吃不到了吧。有很多各地名产，原来都是混淆的，比如现在济南的名吃油旋在书中原是洛阳早点中的一绝。
一系列看到这里，目前这一本感觉最好。尤其是写到最后，简短回顾写作时的初心，以及为何谈吃的意义，三两句话语便把自己想要的人生说完了。
正如书后附录所言，“唐先生的文字是可以当做《洛阳伽蓝记》看，比照《东京梦华录》来读的。”
有故园思，有往日情。唐鲁孙谈吃，与汪曾祺，梁实秋又是不同的风格。许是家世使然，见识颇丰，所知颇广。
自我个人说，是顶喜欢旧文人谈吃食的；食不厌精，人在吃上头永远是追求不懈的。上至紫鲍鱼翅，下至豆腐渣鱼羹，样样都能变出花来。可惜今日已经见不到了。
在谈吃
又不在谈吃
唐鲁孙的北平和老舍先生的北平 确实不是同一个北平
文采斐然 描述细致 读来仿佛享用了食物的盛宴 亦在文学造诣上拜服
过誉了，看的勾不起馋虫来。吃螃蟹、菊花锅子、鸡头米、白果羹、豆腐渣几篇尚可取。
吃不到了
唐鲁孙以清廷遗少、民国名士身份，遍览各地吃食，荤素不忌，庙堂市井皆有，堪称中华老当家。世家子弟能吃会吃应不少见，难得是他记忆力惊人，迁台退休以后才开始拾笔撰文，不但各色菜品的做法食材如数家珍，当时的厨师食客也都神采怡然如在眼前。说的是旧日吃食，带出来若干前朝人物掌故，梦回大陆而不能得啊也么哥，古今憾事概莫如此！
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