唐鲁孙谈吃

唐鲁孙写吃，与汪曾祺、梁实秋走的是另一条路：前者借美食写亲友甘苦，他则把笔墨还给食物本身，兼及背后的掌故。身为八旗贵胄，他笔下藏着晚清民国的饮食密码——御膳单上鸡鸭鱼肉须写得清清楚楚，容不得光怪陆离的名词让皇帝猜哑谜；北方因太监忌讳，炒蛋叫桂花、蒸蛋叫芙蓉。这些细节让一本书不只是菜谱，而是一扇窥见旧时代礼制、地域与阶层的窗。它适合对民俗掌故有兴趣、愿在生僻字与雅训词里慢读的读者；若只图口腹之馋，汪曾祺或许更对味。读罢难免一声叹：许多滋味已不可复得，剩下的多是生产力与精细之间的那点体面。

唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。 唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。