AI导读
核心看点
- 以博闻强记演绎舌尖上的民国史
- 记录鲜为人知的民俗掌故与宫闱秘闻
- 展现晚清民国服饰手艺及名人轶事
适合谁读
- 热爱中华饮食文化与历史掌故的读者
- 对民国旧时风貌及社会变迁感兴趣者
- 喜欢阅读闲适随笔与人文杂记的读者
读前提醒
- 建议当作散文式资料集翻阅，不宜连读
- 部分细节可能存在讹传，需辩证看待
- 文风夹杂生僻字，可配合注释辅助阅读
读者共识
- 被誉为中国最后一代纨绔，见识广博
- 文字功力深厚，具有独特的王公气派
- 部分读者认为文笔略显敷衍，格调参差
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
精彩摘录
- "度小月担仔面 开在台南中正路上的度小月，是数代相传的老字号。大家都奇怪，卖担仔面为什么起一个令人猜不透古古怪怪的名称呢？敢情“度小月”三个字是其来有目的。据说在前清，从台南一直到高雄屏东，居民以出海捕鱼为生的居多，遇到台风季节，或大或小的台风接踵而来，不管台风登陆不登录，海上的风浪渹湱滂湃。早年舴艋舳舻全凭人力操纵，风涛险恶，谁也不敢冒险出海，只好把船开进港湾避风。有时台风接二连三地袭来，经月不能出海，只有暂时摆个面摊，卖担仔面以为生计。出海捕鱼是正当行业，如果渔获量多，可以赚大钱，说不定一夜之间变成巨富，算是大月；至于卖担仔面是临时性质，勉维温饱，算是小月，所以面摊子就给它取名“度小月”。"
- "清代大儒梁鼎芬自从弹劾李鸿章，被慈禧斥为“少不更事，永不叙用”后，跑到焦山去讲学，并自己刻了一方“年二十七罢官”的闲章，印在自己诗文字画上。"
- "北平盐业的张伯驹，某次在舍下便饭，吃过一次火腿末炒豆腐渣，食而甘之，认为粗淡中有绝味。莫一天他派人送了一只大火腿来，说要借我家厨子请行里的岳乾斋、韩颂阁几位高级同人吃便饭，目的就是尝尝火腿油炒豆腐渣，吃完大家赞不绝口。韩颂阁说：“俗语有句吃豆腐花了肉价钱，今天我们吃豆腐渣花了火腿价钱。”阖坐相顾大笑。后来盐业银行请客，最后上四个粥菜，其中必定有一个或荤或素炒豆腐渣，就是从舍下学去的。"
- "脆皮豆腐 中国人懂得拿黄豆水浸磨浆，滤去渣滓，用盐卤点成豆腐来吃，据说是汉代淮南王刘安发明的。豆腐的主要营养成分为蛋白质、脂肪、糖分等，跟牛奶的价值成分相差无几，可是价钱方面，可便宜多啦。豆腐宜荤宜素，能够做出近百样的菜式出来。早年我在浙江嘉兴烟雨楼，吃过一餐由当地水月庵静心师太做的一桌豆腐席，实在令人叹为观止。荤的做法有上海老半斋的鸡刨豆腐、老正兴的火腿烧老豆腐，广州东南园的鸡蓉酿豆腐，南京夫子庙六华春的红白豆腐羹，汉口小圃的蹄髈炖冻豆腐，北平灶温的虾子锅塌豆腐，都是以豆腐入馔的杰作。台北虽然各省饭馆子都有，以上各样菜式，菜牌子上也都照列不误，可是做出菜来的味道，能够似是而非，已经算不错了，"
- "一品富贵 中国人特别重视过年，新年前后说话随时都要趋吉避凶，多讨口彩，来年才能诸事遂心、吉祥如意。因为除夕当晚诸神下界来考察人间善恶，恐怕小孩们扣没遮拦，胡说八道，于是在屋里贴上“童言无忌”春条，甚至于拿草纸给小孩擦擦嘴，表示小孩说话，等于放屁。 除夕吃团圆饭时候，传说正是诸神下界最频繁时，所以这顿饭，避忌更多。早年古老人家每一个菜都要起个吉祥名堂，例如一品锅改叫“一品富贵”，就是一个实例。过年的汤水一定是准备很充足的，一品富贵里的汤，不是白肉汤就是鸡鸭汤，其中主要的菜是“金元宝”、“银圆宝”。所谓“金元宝”是鸡蛋饺，“银元宝”是小鸽蛋，整只蹄髈叫“一团和气”，墨刺参跟墨鱼用海带丝绑在一起叫“"
- "以他的其他著作，如《两汉三国学案》、《<洛阳伽蓝记>钩沉》等书来看，他不仅是“八旗才学”，实为“八旗学人”。 去世三年的唐鲁孙先生，跟震钧一样，出身于满洲的“八大贵族”，姓他他拉氏，隶属镶红旗。他家跟汉人的渊源甚深，曾祖长辈，字乐初，曾官至广东将军。两子一名志锐，子伯愚，一名志钧，字仲鲁。由“鲁孙”之名，可以想见他是志钧的文孙。 尤其是这份成就，出于退休的余年，文名成于古稀之后，可谓异数，鲁孙亦足以自豪了。 梁实秋先生读了唐鲁孙最初结集的《中国吃》，写文章说：“中国人谗，也许北京人比较起来更谗。”唐鲁孙的响应是：“在下忝为中国人，又是土生土长的北京人，可以够得上谗中之谗了。” 所以把以往吃过的"
- "鲁孙的记事，秩序分明，有头有尾。其中有许多事都该画出图来。在今日的社会转变中都成了往事，以后也不会再有。那么他这本书和《清明上河图》有相似的价值，全是记录往日的生活，老年人看了这本书可以引起你个人的幽思，青年人看了可以增加见识，更了解自己的国家。我套句生意的话，以作序言的结束，叫做“货真价实”。"
作者简介
唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃圣手”。
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用户评论
唐鲁孙大约可算是中国最后一代纨绔了。现在想找一个这样天南地北无所不知的人估计是不可得的了。
这套书买了很久了，一直断断续续看的。因为疫情嘛不能出去吃好吃的，在家物资也不丰裕，就拿出来看，颇有种望梅止渴的意味。
唐老身上带着那种旧时光的儒雅随和，说什么吃食都有点儿娓娓道来的感觉，虽然有些东西没见过也没吃过，但是也能在唐老的描述下想象一番个中滋味。待物资充裕起来，还挺想复刻一些吃食的。
了解旧时风貌吧
摸鱼的日子，不要读任何让自己sentimental的东西，倒适合读各种百科全书，比如唐鲁孙、汪曾祺、凡尔纳、法布尔、福楼拜《圣安东的诱惑》......这些作品把整个世界列举在你眼前，就像一棵树把每片叶子展示在你眼前。阅读这些作品打发日子，就像二十年前我见过母亲的同事玩蜘蛛纸牌、接龙，就像更古的时候寡妇夜里撒一把豆子又捡起来度日......
挺涨姿势的
北京人读特别亲切
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