![FASHION FOOD！ - [日]畑中三应子](https://static.book345.com/covers/s/9787542675101.jpg)
书籍介绍
翻开这本书，你或许会先被一个反常识的判断抓住：汉堡包当年在日本爆红，并非因为好吃，而是因为它象征着'美国'。作者畑中三应子把美食当成解读日本社会的密码——战争年代食物是强国的希望，泡沫时代食物是异域情调，物资充盈的今天食物成了展示自我的画布。于是'流行美食'不再关乎口味，而是一场关于安全感、趋同心理与文化自卑的集体展演：我们追逐的从来不是味道，而是'跟别人一样'所带来的踏实。这本书最耐人寻味之处，在于它让你看清自己正在被'食品信息产业'如何塑造，并追问：当吃饭不再神圣，我们究竟在为什么买单？
作者简介
畑中三应子，资深美食撰稿人、编辑。曾任中央公论新社『シェフ・シリーズ』(《厨师系列》) 和『暮らしの設計』(生活的设计) 杂志总编，整理出版多部食文化作品。目前就职于朝日新闻电子版。
译者 曹逸冰，毕业于中国人民大学日语专业，后于北京语言大学取得同声传译硕士学位。现为自由译者，从事各类日语口译、笔译工作。主要译著有《笃姬》《残秽》《宫崎骏和他的世界》等。
AI导读
核心看点
- 追溯1970年代至今日本流行美食演变史
- 揭示食品从营养追求转向信息消费的历程
- 解析饮食潮流背后的社会心理与经济动因
读者共识
- 考证扎实且行文幽默，兼具知识性与趣味性
- 清晰呈现了日本美食潮流对当代中国的镜像影响
- 装帧便携性欠佳，但内容足以弥补排版与图片缺失
精彩摘录
- "要拍摄“英式午后红茶”，就得用Wedgwood的茶具套装。要拍摄“法国贵妇钟爱的玛德莲蛋糕”，怕是要若无其事地在旁边摆一本法语版的《追忆似水年华》。过剩的故事性几乎发展到了“捏造”的地步，足以让美食摆脱主妇杂志的实用一边倒状态，飞向兴趣爱好的世界。"
- "仔细查阅当时的文献资料，你会发现关于“味道”描述少得可怜，也就肉饼的油腻和汉堡夹着的西式腌菜的独特口味稍微引起了一些反响。我也记得不甜的西式腌菜还挺新鲜的，但号称百分百纯牛肉的肉饼却毫无“美国感”，让我大失所望。其实当年的汉堡包跟现在的一样，不算太好吃，也不算太难吃，反而是一种没有个性可言的食品，所以味道是次要的一一它首先是作为美国文化的符号为大众所接受的。"
- "照理说，人在饮食习惯方面是比较保守的，新的食品需要很长的时间才能为大众所接纳。然而对欧美国家抱有的自卑感与崇拜憧憬，使日本人以惊人的速度接纳了各种新食物。再加上日本人向来喜欢“跟别人一样”，这样会更有安全感，不用担心自己会掉队。这种日本人特有的趋同心理应该也在流行美食的一轮轮爆红中发挥出了推波助澜的作用。"
- "食品的信息化时代，就是“吃东西不光用嘴，还得用脑”的时代。与此同时，它也是一个食品信息脱离物质属性，从而作为一种时尚元素为人们享受的时代。"
目录
用户评论
超有趣的书，貌似还有周边
在本书中，畑中三应子将带领大家追溯始于70年代的流行美食史，探索日本社会是如何奔向了 “提拉米苏爆红”，信息的消费又是如何笼罩了日本的饮食文化，今时今日的“万物皆为流行美食”现象又是如何形成的。
本以为是轻松的美食书，结果是日本近现代美食发展史，不过因为介绍的都是我们现在常见的吃食，所以读起来也不会很累，反而会看到原来日本也是这样崇洋媚外走过很多弯路的啊
《日本流行美食文化史》，带我们进入关于日本美食过去的岁月，了解这个国家、这个民族饮食变迁的整个过程。当我们再次吃到日本美食的时候，也可以做到心中有数，他们到底是来自传统日本，还是来自于日本演变后的美食。
敢情最近二十年在中国流行的，已经在日本流行过一遍了
（4.5）两口气看完了，轻松又充满豆知识和有趣的观察的书，对其中的许多调侃深有同感哈哈哈哈哈哈。看到1975年红茶菌就突然大流行过并极速跌下神坛还是觉得“wow”，哈哈哈。“竹笋生活”辛酸又好笑哈哈哈，合味道蹭了“浅间山庄事件”的直播而爆红，啊哈实在是太有意思了。以及，居然会有人误以为麦当劳是日本公司……
同类书中的佼佼者，出自一位真爱“吃货”之手。希望国内也出现这样严谨活泼的作品。
全书梳理了从江户时代到21世纪初，人为划分为六个阶段的日本流行美食进化史。可以看到饮食作为社会文化的组成部分，深深受到经济政治等社会变迁因素的影响和制约，同时也可以看到一些文化上的“明星”（娱乐节目、时尚杂志等）异军突起带来的短暂风行。曾经日本以欧美为尚，但作者指出“比起汉堡包本身，共享站在银座正中央吃东西的体验才是最开心的”。流行美食消费的是信息没错，但体验消费也是它与生俱来的基因。而食物的宿命，就是在被品尝的那一刻消逝的。
找到很多很多的儿时记忆
四星。对于早期和80年代前，作者诚意满满，但是90年代以后的部分就有点划水了。我认为日本美食不是不往前看，不是向后看，而是更多回归文化本心而已。fusion美食和小吃依旧很多，新品层出不穷，之所以90代后作者写的少，或许是由于作者自己的心境已经过了探索的年纪吧
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